食材明细
主料奶油奶酪100克纯牛奶50毫升黄油30克鸡蛋3个低筋面粉15克玉米淀粉10克细砂糖50克
辅料柠檬汁少许
奶香口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
蔓越莓乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加入牛奶隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。2
加入熔化的黄油搅拌均匀。3
加入蛋黄搅拌均匀。4
筛入混合的低粉、玉米粉。5
搅拌均匀呈丝带状蛋黄糊。6
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。7
分三次加入50克细砂糖，中速打发。8
打至湿性发泡，约为7分发.9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀，表面撒适量蔓越莓干。11
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡。12
模具放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。