食材明细
主料奶油奶酪180鸡蛋3个低筋面粉55g细砂糖75g酸奶60g牛奶40g淡奶油78g
辅料纯咖啡5.4g（3袋）
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
咖啡轻乳酪的做法步骤
1
将咖啡倒入牛奶中2
慢慢搅拌使其溶解3
向咖啡牛奶液中倒入酸奶4
搅拌均匀5
倒入淡奶油6
搅拌均匀7
取在室温下软化的奶油奶酪8
用电动打蛋器打至顺滑9
慢慢倒入前面做好的咖啡混合液，边倒边搅拌10
直至搅拌均匀11
加入蛋黄12
搅拌均匀13
筛入低筋面粉14
搅匀后盖一层保鲜膜放入冰箱冷藏备用15
蛋白分次加糖打至6~7分发16
取1/3倒入奶酪糊17
翻拌均匀18
然后倒回至蛋白盆中19
继续拌匀20
将混匀的蛋糕糊倒入7寸模具，轻震两下21
在预热好的烤箱最下层插入装满冷水的烤盘，蛋糕放入倒数第二层的烤架上，采用隔水法进行烘烤；以150度烘烤约70分钟，出炉晾凉后脱模，冷藏4小时以上可切开食用