食材明细
主料低筋面粉40克奶油奶酪100克鸡蛋3个砂糖40克纯牛奶150毫升无盐黄油10克
辅料榴莲肉120克
其他口味烘焙工艺一小时耗时高级难度
榴莲轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪加入10克砂糖、黄油隔水加热法熔化，搅拌至无颗粒状。2
加入纯牛奶搅拌均匀。3
加入蛋黄搅拌均匀。4
榴莲去核，压成泥。5
榴莲肉加入蛋黄糊中，搅匀。6
筛入低粉，搅匀。7
蛋白加入几滴柠檬汁，低速打至粗泡状。8
分三次加入30克细砂糖，中速打发至湿性发泡，约为7分发。9
取1/3蛋白加入蛋黄面糊中切拌均匀。10
再倒回蛋白中，快速切拌均匀。11
将面糊倒入模具中，在桌上轻震几下排出里面的气泡，放入平底烤盘中，注入温水高度约模型的3/4左右，放进烤箱170°烤约20-30分钟，转至150度40分钟。12
出炉，待冷却后脱模。