食材明细
主料奶油奶酪180g鸡蛋4个淡奶油120g细砂糖60g低筋面粉30g淀粉15g
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备工作：1.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离；2.取一张油纸，按照模具底部的形状裁剪出圆形，放入模具底部备用；3.在烤箱最底层放烤盘，里面加满水，在烤盘上一层放烤架，开始预热烤箱；2
将奶油奶酪放在室温下软化后搅打至顺滑3
慢慢注入淡奶油4
搅打均匀5
加入蛋黄6
搅打均匀7
筛入低筋面粉和淀粉的混合物8
用刮刀翻拌，直至面粉完全混匀，备用9
另取一盆，将蛋白打至粗泡开始分次加入细砂糖，直至将蛋白打发至接近干性发泡的状态10
将1/3打发好的蛋白加入乳酪糊中11
翻拌均匀12
将拌好的蛋糊倒回蛋白盆中13
继续翻拌，拌匀即是乳酪蛋糕糊14
蛋糕糊倒入模具至8分满，轻磕几下震出气泡15
放入预热好的烤箱烤架上，上管150度/下管160度，70分钟16
出炉晾5~10分钟17
脱模，晾凉后冷藏半天后再食用味道更佳