《香草轻乳酪》主料明细
奶油奶酪200g酸奶100g淡奶油100g蛋黄3个柠檬汁10g低粉40g蛋白3个香草糖30g
《香草轻乳酪》调料明细
《香草轻乳酪》做法步骤
1
备料。奶油奶酪隔热水软化，加入酸奶和淡奶油继续隔热水打匀。2
逐个加入蛋黄打匀，加入柠檬汁打匀。筛入低粉拌匀。这样奶酪糊就做好了，用较细的筛网过筛两遍，得到很细腻的奶酪糊，冷藏备用。3
约冷藏1小时左右，看到奶酪糊明显变稠，划过后痕迹不会立刻消失。蛋白加香草糖打至湿性和中性发泡之间，提起打蛋器时，能带起很长的尖角，而且尖角无力下垂。奶酪糊和蛋白糊拌匀。4
最后拌好的糊糊是有一定粘稠度的，而且没有任何气泡，那这样烤出好吃不回缩的奶酪蛋糕就很容易了。在模子底部垫一层油纸，倒入糊糊。烤箱预热150度，坐浴（烤盘倒水，把模子放进去），烤箱中下层，40-50分钟。出炉后稍晾几分钟，看到蛋糕开始和模具分离时，用刀贴着模子划一圈，倒扣即可脱模，揭掉底部的油纸，放在盘子上，晾凉即可。冷藏几小时口感更佳。