《低糖轻乳酪蛋糕》主料明细
奶油奶酪250g淡奶油200g牛奶50g蛋黄4个低粉66g蛋白4个
《低糖轻乳酪蛋糕》调料明细
玉米淀粉20g细砂糖70g
《低糖轻乳酪蛋糕》做法步骤
1
奶油奶酪在室温下软化后，直接用手动打蛋器按压搅拌，并分批慢慢加入牛奶和淡奶油2
继续按压搅拌，将固体的奶酪和液体的牛奶及奶油混合起来3
继续搅拌，直至混合成光滑无颗粒的乳膏状4
加入蛋黄继续搅拌5
将蛋黄搅拌均匀6
筛入低粉和玉米淀粉7
搅拌成均匀的面糊8
打好的蛋白糊非常细腻，这时可以开始预热烤箱，根据不同的烤箱，以180度至200度上下火预热9
在蛋黄面糊中加入约三分之一的蛋白糊，以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀10
千万不要用力转圈搅拌，会让蛋白糊消泡11
把搅拌好的面糊倒入蛋白糊的盆里，继续以橡皮刮刀用切、按的手法搅拌均匀12
搅拌好的面糊倒入蛋糕模，如果是活底的，把底用锡纸包上，倒好面糊后轻轻摔两下，震出大气泡即可，不用很大力气，不然活底的模会侧漏