食材明细
主料奶油奶酪250克鸡蛋6个低筋面粉80克牛奶120克黄油30克白糖50克白醋5滴
辅料盐1克
甜香口味烤工艺一小时耗时普通难度
低油低糖乳酪蛋糕的做法步骤
1
将蛋糕模具壁、底刷层黄油，并撒一层面粉，防粘。2
奶油奶酪，黄油，10克白糖，牛奶放入碗里，隔热水。3
用手动打蛋器，搅匀，搅至溶合。4
分离蛋清、蛋黄，分别装入无油无水的碗里。5
蛋黄分多次加入奶油奶酪糊里，每次搅匀后再加下次。6
筛入低筋面粉，切拌匀，170预热烤箱（烤盘热水一起预热)。7
蛋清中滴几滴白醋，白糖分三次加入蛋清中。8
将蛋清打至湿性发泡，提起打蛋器出现大弯钩。9
挖三分之一蛋白泡入蛋黄糊中切拌匀。10
将蛋黄糊倒回蛋白泡里切拌匀。11
倒入第一步骤备好的蛋糕模具里，震几下，震出大气泡。12
水浴法，蛋糕模具放在烤架上，烤架放烤盘上面，烤盘装满水，170度烤15分钟后转150度烤45分钟，如没上色再转170度烤5分钟，烤箱里闷30分钟，拿出不用倒扣。13
晾凉后连模一起装入保鲜袋放冰箱冷藏一夜或一天再食用口感更佳。