《绿豆糕低糖低油》主料明细
绿豆(脱皮的)250g
《绿豆糕低糖低油》调料明细
植物油70g糖70g蜂蜜30g
《绿豆糕低糖低油》做法步骤
1
绿豆提前浸泡24个小时(就是提前一天浸泡)泡好的绿豆用手把皮去掉这是已经去好皮的绿豆(表示为了去皮手已残建议买已经脱皮好的的直接泡发)2
然后上锅蒸建议用蒸的这样后面比较容易炒干蒸好的绿豆过筛(这一步是使绿豆更细腻)趁热比较好过筛哦要有耐心其实不难过筛3
不粘锅放入油和过筛好的绿豆翻拌均匀后再放入糖翻拌。最后放入蜂蜜(放蜂蜜之前可以尝尝甜度然后控制蜂蜜的量)图为炒好的绿豆相关知识
绿豆糕,绿豆饼
《绿豆糕,绿豆饼》主料明细
绿豆1斤水油皮低筋面粉200g水90g猪油20g油酥猪油90g低筋面粉160g炒制黄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》调料明细
糖适量糖30g橄榄油适量
《绿豆糕,绿豆饼》做法步骤
1
绿豆提前一晚冷水浸泡,煮熟去皮,注意别煮火太大了,如果火大了去皮的时候豆子会碎2
去皮的绿豆继续煮,这次煮到烂,取出用料理机打碎,我没有料理机,是把豆子装在干净的袋里,用擀面杖擀成绿豆泥的3
为了口感,我把擀好的绿豆泥过了一遍筛,因为是面粉筛所以过完筛绿豆泥非常非常细腻~4
锅内放适量橄榄油或玉米油,小块黄油融化,放入绿豆泥和糖,炒匀熄火,放凉。取25g团成团,用模具压成薄饼5
没有去皮的绿豆可以煮烂,沥水,打成豆泥,加糖和油炒制之后做豆馅,分成25g每个备用6
水油皮的原料混合,和面备用7
油酥的原料混合备用8
将水油皮的面分成20g每个的团,油酥皮10g每个9
水油皮擀皮,把油酥完全包进去,收好口,按扁10
擀成长条状11
卷起无油奶香绿豆糕
《无油奶香绿豆糕》主料明细
绿豆仁250克奶粉30克左右
《无油奶香绿豆糕》调料明细
糖50~100克
《无油奶香绿豆糕》做法步骤
1
绿豆仁水泡2个小时~3个小时。2
浸泡好的绿豆仁控干水,放入电饭锅,加水没过绿豆仁就差不多了,选择闷饭的档。,焖熟。这个过程中注意,水可能会扑出来。在来火候隔几分钟打开盖让泡沫消散下。3
焖好后用饭铲把绿豆仁压碎。反复在电饭锅里碾压,让豆子碎掉。如果期间大小陷比较潮湿,可以用电饭锅闷饭档或煲汤等档位加热,不定时翻炒,直到比较干。因为这次我们要做的是无油配方,陷一定要干些才行。当湿度差不多后加入奶粉,继续翻至均匀,分多次加入糖,拌匀后尝甜度不合适继续加,加到满意为止。4
湿度可以过把豆陷播散让其降温,当温热不烫后就可以开始压制鸳鸯绿豆糕
《鸳鸯绿豆糕》主料明细
去皮绿豆瓣250g黄油50g芥花油45g面粉10g红豆沙馅料一包
《鸳鸯绿豆糕》调料明细
糖粉100g
《鸳鸯绿豆糕》做法步骤
1
绿豆瓣用水浸泡一晚上。2
蒸四十分钟。我没有纱布,用大碗就盖不上电饭煲,就撕了点锡纸垫着。3
放在揉面袋里用力揉碎,没有揉面袋的用保鲜袋就行了。4
接着用擀面杖进一步压碎。其实有料理机的话直接打碎就行了,不用像我这么麻烦。5
电饭煲洗干净,擦干,放入芥花油和黄油,合上2分钟就能煮沸腾,然后放入绿豆沙拌均匀,别断电,就这么开着盖子当炒锅用。因为百度说铁锅不能炒绿豆,家里没啥锅,所以用了电饭煲。6
放入糖炒均匀。这里糖可以分次加,加到你觉得适合自己甜度就行,我自己不爱吃太甜,一百克就刚刚好。7
炒至光滑能形成一个团就可以出锅了。8
再次洗干净电饭煲,擦干,把面粉倒进去,煮饭键,合上盖子2分钟。面粉可以用锅子炒熟,微黄的状态就是熟了。9
拿一个模具,内部涂好熟面粉。铺一层绿豆沙,放一颗红豆沙馅,再盖一层绿豆沙,压出型。10
压好了别急着推出来,在底部抹一层薄薄的熟面粉,防粘的。11
成品~玫瑰绿豆糕
《玫瑰绿豆糕》主料明细
绿豆250g奶粉10g玫瑰糖少许
《玫瑰绿豆糕》调料明细
白糖30g
《玫瑰绿豆糕》做法步骤
1
泡发绿豆,去皮留仁2
蒸熟3
捣泥分团4
馅5
入模压制6
成品7
花好月圆山药绿豆糕
《山药绿豆糕》主料明细
绿豆250g手指山药2条砂糖适量
《山药绿豆糕》调料明细
《山药绿豆糕》做法步骤
1
山药去皮蒸熟做成山药泥2
绿豆冲洗干净,煮到绿豆开花即可3
把绿豆滤去水份,根据你的口感加适量砂糖和山药泥搅拌均匀,放在有盖的密制碗面压实,然后到处来切条。4
有月饼模子的可以使用,做出来精致点。