柠檬轻乳酪的做法
1.首先制作奶酪糊 材料最好是常温的
2.把奶油奶酪 黄油 牛奶 淡奶油全部放入干净的盆里 隔水加热
3.一定要搅拌至顺滑无颗粒 否则蛋糕会不细腻 影响口感 然后放凉 等待期间制作蛋糕糊（Z字搅拌更方便）
4.牛奶里加入玉米淀粉搅拌均匀 不要求手法
5.搅拌均匀至顺滑
6.然后加入全部蛋黄 搅拌均匀
7.再把均匀的蛋黄糊加入到奶酪糊里
8.非常细腻的奶酪糊
9.这是用一冬天的糖渍柠檬皮 已经见底了 比一大勺要多 都放里了
10.还放了点新鲜的柠檬皮 增加柠檬的层次感 再加点盐 味道更丰富 搅拌均匀后备用
11.蛋白里加入青柠檬汁
12.分三次加糖 打至湿性发泡 如图的大弯勾 这里就不多说了
13.然后取三分之一的蛋白加入到蛋黄糊里 翻拌均匀 这一步一定要非常仔细的混匀
14.再全部倒回蛋白里 继续翻拌均匀
15.最后得到的是非常细腻的蛋糕糊
16.放入模具里 震出多余的气泡 垫了油纸 方便脱模
17.烤箱150度预热 放入底层 烤盘里加两厘米高的凉水 150度60分钟 如果颜色不深可以最后160度烤十分钟
18.时间到了不要马上取出 放在烤箱里放至常温 轻乳酪稍微回缩是正常的 而且基本上是奶酪糊放入模具里是多高 最后熟了就是多高
19.蛋糕是前一天晚上做的 第二天早上切片味道超赞
20.再配上一杯柠檬茶……完美！