食材明细
主料奶油奶酪100克细砂糖（入奶酪）30克蛋黄4个牛奶100克柠檬汁（入奶酪）5ml低粉60克玉米生粉30克融化黄油50克细砂糖（入蛋白）60克蛋白4个柠檬汁（入蛋白）1/2小勺
其他口味烤工艺数小时耗时简单难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
8寸模具，活动的底部圆盘用锡纸包好，收口朝下。然后模具内壁抹一层融化的黄油。最后用锡纸将整个模具包裹2，3层，方便水浴法烘烤。2
鸡蛋分好，装入无水无油的容器。3
隔水加热装有奶油奶酪的大碗，用电动打蛋器搅拌成至细滑无颗粒。4
然后一个一个加入蛋黄并拌匀。5
在奶油奶酪中依次加入牛奶，柠檬汁6
搅拌均匀后筛入低筋面粉和玉米淀粉。搅拌至顺滑，无颗粒。奶酪糊搅拌好，备用。7
蛋白中加入少许柠檬汁后，打至粗泡状，加入1/3的细砂糖。8
打至细腻泡沫状，加入1/3的细砂糖，继续打。9
搅拌至出现纹路时，加入最后1/3的细砂糖。10
打发至8分状态，提起打蛋器，出现弯钩状即可。11
将蛋白分三次和奶酪糊混合均匀倒入模具。12
搅拌光滑，无颗粒。13
烤盘内倒入清水放入烤箱中下层，将奶酪模放入装有水的烤盘中。中下层，150度，60分钟左右。