食材明细
主料奶油奶酪150g黄油30g低筋面粉50g牛奶150g玉米粉25g蛋黄2个蛋白5个细砂糖90克
辅料白醋几滴
甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时高级难度
乳酪蛋糕的做法步骤
1
奶油奶酪室温软化,切小块,黄油切小块,放入容器中,隔水融化,混合均匀牛奶加热后慢慢加入其中,搅拌均匀将玉米粉和低筋面粉过筛后加入其中,搅拌成面糊,加入蛋黄,搅拌均匀2
将蛋白中加入几滴白醋,用打蛋器打几秒钟后,加入细砂糖打发至湿性发泡(提起打蛋器时,泡泡可以均匀流下)3
将打发好的蛋白取出三分之一加入蛋黄糊中搅拌均匀,然后再加入剩余的蛋白完全搅拌均匀4
面糊倒入蛋糕模具中,然后模具放入装有水的烤盘中,200度,上下火烤20分钟