食材明细
主料奶油奶酪100g牛奶50g黄油30g蛋黄3只低粉15g淀粉10g蛋白3只
辅料细砂糖50g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度
蔓越莓轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备所需材料。2
奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热,搅拌至奶酪软化,奶酪糊光滑无颗粒。3
黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。4
再加入蛋黄拌匀。5
加入过筛的粉类。6
搅拌均匀至光滑无颗粒状。7
鸡蛋清里加几滴柠檬汁。没有柠檬汁家里白醋滴几滴也可以。8
用电动打蛋器打至粗大发泡,再分三次加入砂糖打至湿性发泡。9
取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。10
把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中,用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。11
6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸,将蛋糕糊倒入模具中,用力震两下震出大气泡。撒上蔓越莓干,烤盘里加1.5厘米高度的温水,放入蛋糕模。入烤箱,160~170度烘烤,约蒸烤60分钟左右。12
蛋糕出炉后趁热脱模,放凉后即可食用。冰箱冷藏一夜再吃口感更佳。