主料：奶油奶酪(100g)牛奶(50g)黄油(30g)蛋黄(3只)低粉(15g)淀粉(10g)蛋白(3只)细砂糖(50g)
做法步骤：
1、准备所需材料。
2、奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。
3、黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。
4、再加入蛋黄拌匀。
5、加入过筛的粉类。
6、搅拌均匀至光滑无颗粒状。
7、鸡蛋清里加几滴柠檬汁。没有柠檬汁家里白醋滴几滴也可以。
8、用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡。
9、取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。
10、把蛋黄糊倒入剩下的蛋白糊中，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。
11、6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。撒上蔓越莓干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。入烤箱，160～170度烘烤，约蒸烤60分钟左右。
12、蛋糕出炉后趁热脱模，放凉后即可食用。冰箱冷藏一夜再吃口感更佳。