食材明细
主料牛奶25克黄油40克蛋黄70克蛋白75克玉米淀粉15克奶油奶酪120克蔓越莓干50个
辅料朗姆酒5ml细砂糖40克
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
蔓越莓玫瑰花蛋糕的做法步骤
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准备材料。2
蔓越莓用朗姆酒泡片刻，挤干。裹面粉备用。3
15克玉米淀粉加25克牛奶混合搅拌均匀备用。4
120克奶油奶酪，25克淡奶油，50克牛奶，40克黄油放入盆中隔水加热。5
用手动打蛋器搅拌成细腻的糊状后关火取出盆。倒入第二步的牛奶玉米淀粉糊搅拌均匀。6
分次加入蛋黄。7
搅拌均匀。将面糊过筛两遍。8
蛋白里加入几滴柠檬汁或白醋。搅打。9
打至粗泡分3次加入白糖搅打，10
分次加入5克玉米淀粉搅打至湿性发泡。11
将蛋白泡沫分次翻拌入面糊里。12
动作要又快又轻。13
拌好的面糊入模具八分满，稍微震几下去掉小气泡。14
把蔓越莓用不同的力度丢进奶酪糊里，然后入炉水浴法烘烤。15
预热160度，烤盘内加水，160度30分钟，转130度40分钟，烤箱中下层。烤好后稍凉脱模。16
成品欣赏。17
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