食材明细
材料A奶油奶酪100g自制原味酸奶50g淡奶油60ml吉利丁片3g细砂糖20g柠檬汁1/2大勺朗姆酒1/2大勺
材料B细砂糖15g吉利丁片2.5g淡奶油50g自制原味酸奶60g柠檬汁1/2大勺朗姆酒1/2大勺树莓果酱40g奶油奶酪70g
其他口味其他工艺数小时耗时普通难度
双色心形冻乳酪蛋糕的做法步骤
1
先准备全部材料，图里的牛奶拿错了，应该是酸奶哦；2
树莓果酱慕斯中的奶油奶酪软化后，放入打蛋盆中，用手动打蛋器搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；3
加入果酱和细砂糖，继续搅打均匀；4
依次加入柠檬汁，酸奶，淡奶油，每加入一样食材都要搅拌均匀再加下一个；5
吉利丁片提前用清水泡软（夏天用冰水，冬天用温水），然后加入朗姆酒，隔热水融化（或者用微波炉叮10秒）；6
将融化的吉利丁液缓缓加入慕斯糊中，同时不停的快速搅拌，让两者充分混合；7
制作好的慕斯糊，倒入模具中，轻轻磕几下，磕出大的气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；8
同样将原味酸奶慕斯中的奶油奶酪提前软化，然后倒入大盆中搅打至顺滑细腻无颗粒的状态；9
依次加入细砂糖，柠檬汁，充分搅打均匀；10
加入酸奶和淡奶油，搅拌成顺滑的慕斯糊；11
此时的面糊状态，应该是很有光泽，打蛋器划过会留下痕迹，同时用打蛋器提起面糊时，面糊能够拉起小尖角。注意不要搅拌过度，否则会影响口感；12
吉利丁片提起泡软，与朗姆就混合后隔水加热至完全融化，然后与慕斯糊混合均匀；13
取出已经完全凝固好的树莓慕斯，然后倒入原味酸奶慕斯糊，同样轻轻磕几次，震出气泡，然后放入冰箱冷藏至完全凝固；14WWW.hP299.COM
食用时，将模具扣在盘中，用热毛巾覆盖在模具表面10秒左右，然后用掌心拍打模具，就能完美脱模了。如果一次不行，可以重复用热毛巾覆盖几次，但是每次的时间都不要太久。吃的时候，也可以根据自己喜欢搭配不同酱汁或者果酱，直接吃也很好吃~