食材明细
主料鸡蛋4个黄油25克酸奶33克白糖90克牛奶100克奶酪67克玉米淀粉30克低筋面粉60克
辅料柠檬汁4~5滴
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
轻乳酪蛋糕的做法步骤
1
准备好所有食材2
鸡蛋分好粉类过筛备用3
盆中倒入酸奶、自制奶酪和牛奶4
移至燃气上小火隔水加热融化5
再加入黄油同样搅拌至融化6
加入30克白糖拌匀关火7
分次加入蛋黄拌匀8
加入过筛好的面粉，开小火边煮边搅拌9
拌成均匀乳酪糊后离火冷却备用10
蛋白高速打至鱼泡后分三次加入白糖11
打发至浓稠时滴入柠檬汁12
继续打至湿性~中性发泡间13
取1/3蛋白至蛋黄糊中快速翻拌均匀14
再回倒至蛋白糊中，快速翻拌成细滑的蛋糕糊15
倒入模具中震几下放入烤盘中，再加入适量清水16
送入预热好的烤箱，选择“蛋糕”功能17
最后用上火：170、下火:140、烤5分钟上色18
再闷40钟取出