食材明细
主料奶酪110克低粉20克玉米淀粉10克黄油20克糖35克水50克巧克力5克淡奶油1匙鸡蛋3个
辅料柠檬汁几滴
奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度
豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤
1
3个鸡蛋蛋白蛋黄分离，将110克奶酪，50克水，20克软化的黄油放入干净的容器中，隔水加热，搅拌至细腻无颗粒状2
搅拌好的奶酪细腻浓稠，无颗粒状3
加入蛋黄搅拌均匀(每加一个都要搅拌均匀再加)4
筛入低粉和玉米淀粉，用手动蛋抽搅拌均匀5
蛋白加入几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡加入20克糖(共35克糖，分2次加入)6
蛋白打至浓稠细腻，渐显纹路时加入第二次的15克糖，打至蛋白湿性发泡即可(提起打蛋器，蛋白出现微下垂的弯钩为湿性发泡)7
取3分之一蛋白霜加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌喔，蛋白会消泡的8
剩余蛋白霜全部加入奶酪糊中上下翻拌均匀，不要划圈搅拌，避免蛋白消泡9
倒入6寸模具中，震几下，震出气泡10
用一裱花袋装入隔水融化晾凉的5克巧克力，和1小匙淡奶油，裱花袋顶部剪一小口，将巧克力酱随意挤在奶酪糊表面，然后用牙签画出自己喜欢的花纹(花纹我不会画，也画得难看，将就着看吧)11
水浴法：烤箱最下层放入烤盘加入冷水与烤箱一起预热好，将蛋糕模具放在另一个烤盘里，再放入加了水的烤盘上(我的模具是活底的，即使外围包上锡纸，水汽或多或少也会进入模具中)上下火160度烤20分钟，转上下火135度烤40分钟，再转上下火160度10分钟即可12
蛋糕出炉几分钟后，蛋糕体回缩自动脱离模具，用手拖住底部轻轻上顶就出来了，遗憾，蛋糕开裂啦！13
蛋糕冷藏口感更佳！泡上一杯咖啡，吃上自制的点心，真是惬意啊！