食材明细
主料奶油奶酪110g白砂糖30g朗姆酒10g淡奶油80g
辅料榴莲纯果肉80g蛋黄一枚吉利丁片1片（5g）牛奶15g
其他口味烤工艺数小时耗时普通难度
榴莲芝士蛋糕的做法步骤
1
猫山王的肉，肉质细腻，颜色金黄，从色泽上就比金枕头好上很多，而且个头一般就是3市斤左右一个，不大，味道却很好，2
去核，称净重，3
蛋黄、牛奶、白砂糖、朗姆酒混合，4
隔水加热至糖化，整个过程需不停的搅打，使之加热均匀，液体边浓稠，5
不断得搅打，直至颜色发白，体积微微变大，液体冷却后能变得浓稠的程度，（整个搅打过程大概需要3min左右，）6
榴莲果肉加入上一步冷却的蛋黄糊中，用料理棒打发至细腻柔顺，7
吉利丁片剪小，用冷水泡软，8
奶油奶酪软化，打发至顺滑无颗粒，9
加入第六步中的榴莲糊，搅拌均匀，10
泡软的吉利丁片放入微波炉中转15s左右，化成液体状，11
搅拌均匀，12
加入打发至七成的淡奶油，13
搅拌均匀，14
以一层蛋糕片一层慕斯液的方式放入模具中，（这个配方做了图中方形模具的三个整，）15
做好了，放入冰箱冷藏4小时以上即可脱模切块食用了，