《香浓南瓜芝士条--长帝烘焙节》主料明细 消化饼干100g黄油35g马斯卡彭芝士250g南瓜泥150g鸡蛋2个柠檬汁适量黑巧克力适量 《香浓南瓜芝士条--长帝烘焙节》调料明细 糖50g 《香浓南瓜...
《轻芝士—烘焙屋配方》主料明细 奶油奶酪250g黄油60g土鸡蛋6只牛奶100g低筋面粉50g 《轻芝士—烘焙屋配方》调料明细 塔塔粉3g（不放也行，我滴了几滴柠檬汁）细砂糖95g（我用了80g）...
法式，中芝士蛋糕 主料:奶油奶酪(creamcheese)250g,牛奶200g,黄油(Butter)60g,低筋面粉30g,玉米淀粉(粟粉)30g,蛋黄80g,蛋白160g,细砂糖110g,柠檬汁1...
芝士蛋糕看起来简单易做，但其实如果有很多小细节没做到位，可能会大大地影响效果。本篇文章将告诉你一些烘焙小窍门，让你的芝士蛋糕也高大上起来。 奶油奶酪 当烘焙芝士蛋糕的时候，牢记软化了的奶油奶酪是必备配...
《长颈鹿芝士蛋糕卷#长帝烘焙节华东赛区#》主料明细 鸡蛋5个牛奶80克低粉80克热水60克优质可可粉30克细砂糖（蛋黄用）40克细砂糖（蛋白用）60克细砂糖（内馅用）25克动物性淡奶油150克奶油奶...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
食材明细 主料汤种53g高粉25g沸水25g细砂糖3g面团适量中筋粉250g酵母3g牛奶110g糖25g鸡蛋1个盐3g黄油25g 辅料芝士片6片火腿1块生菜叶6片白芝麻少许 原味口味烘焙工艺数小时耗时...
食材明细 主料奶油奶酪120g细砂糖35g全蛋1个淡奶油60g即溶咖啡粉3g热水1大勺 辅料玉米淀粉8g 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 咖啡芝士的做法步骤 1 咖啡与热水混合均匀...
新手入门，对于烘焙中的打发是否有点迷茫呢？六分发、九分发，植脂奶油、动物奶油，蛋白、全蛋。这些不同种类、形态的原料各有其适应的打发原理，烘焙基础打发，今天来看看奶油的打发和鲜奶油打发。 奶油的打发 这...
糖在烘焙中的作用 一、糖吸水性，改变口感，加强水分保持。 二、糖加强防腐效果。含糖越高，保质期越长。 三、糖焦化作用。含糖越高，越易上色。 四、糖改变面团延展性。 五、糖使蛋白泡沫更稳定。制戚风，蛋白...
酒在烘焙中的应用 世界各地酒的种类有数万种之多，酿酒所用原材料和酒的酒精含量也有很大差异，人们为了便于了解和记忆，于是就用不同的方法将它们予以分类。若以生产原料对酒进行分类，大致可分为谷物酒、香料草药...
【无比芝士面包】（参考分量：8个） 配料：高筋面粉120克，低筋面粉30克，鸡蛋20克，水80克，干酵母1小勺（5ml，约3克），细砂糖15克，盐2克，黄油10克，百吉福芝士片4片，香葱末少许，千岛酱...
《汤种芝士火腿餐包（中筋粉）#百吉福芝士力量#》主料明细 汤种高粉25克沸水25克面团中筋粉250g汤种53克酵母3克牛奶110克鸡蛋1个黄油25g百吉福芝士片6片火腿1块生菜叶6片白芝麻少许 《汤...
食材明细 中种高粉130克酵母2克牛奶90克白糖20克 辅料火腿肠适量香葱适量芝士适量沙拉酱适量蛋液适量 主面团高粉100克鸡蛋40克盐1克黄油30克 咸甜口味烤工艺数天耗时普通难度 中种香葱火腿肠芝...
《芝士面包#九阳烘焙剧场#》主料明细 高粉120g奶粉10g鸡蛋一个水45g黄油12g酵母2g低粉20g 《芝士面包#九阳烘焙剧场#》调料明细 盐2g糖10g 《芝士面包#九阳烘焙剧场#》做法步骤...
一款美味的芝士蛋糕，口感非常湿润细腻。半熟，意味着轻度烘焙，也表示烘烤的时候要尤其注意火候，不要烘烤过度，以免失去应有的口感。 细腻、柔滑。美味的芝士让整个味蕾都被征服。再也不愿意抗拒芝士蛋糕的诱惑了...
食材明细 主料高筋面粉300克纯牛奶150g鸡蛋1个细砂糖30g黄油35g酵母5克盐1克 辅料马苏里拉芝士（装饰表面）适量火腿肠9根蛋黄（刷面包表面）一个 甜味口味烤工艺一小时耗时普通难度 芝士火腿面...
食材明细 主料奶油奶酪500克细砂糖120克玉米淀粉50克柠檬1个牛奶170克朗姆酒30ML黄油70克奥利奥饼干400克 奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度 重乳酪芝士蛋糕的做法步骤 1 奥利奥饼干压碎...
食材明细 主料奶油奶酪110g白砂糖30g朗姆酒10g淡奶油80g 辅料榴莲纯果肉80g蛋黄一枚吉利丁片1片（5g）牛奶15g 其他口味烤工艺数小时耗时普通难度 榴莲芝士蛋糕的做法步骤 1 猫山王的肉...
芝士就是力量——培根，所以当天我做了芝士蛋糕和奶油培根面--！啊哈哈哈哈~~~~这里做的是一个6寸圆模的蛋糕哦，推荐用活底模具，好脱模！味道一点不输甜品店，简单又美味的一款人气蛋糕。 难度：配菜(中级...
乳经离心分离后所得的稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品称之为奶油。奶油在常温下为浅黄色固体，加热熔化后有独特的乳香味。优质的奶油气味芬芳，组织细腻、均匀，切面无水分渗出。 关于奶油的历史记载，要...
《芝士就是力量：芝士蛋糕》主料明细 曲奇饼干125克黄油40g卡夫菲力奶油芝士250g淡奶油125g鸡蛋2个低筋粉10g 《芝士就是力量：芝士蛋糕》调料明细 糖70G香草精一小勺 《芝士就是力量：...
培根，芝士，面包杯 主料:培根6片,芝士6片,高筋面粉300g,牛奶150ml,黄油30g,鸡蛋1个 辅料:盐3g,酵母3g,细砂糖40g,全蛋液适量,香葱适量 培根鸡蛋面包杯做法 喜欢烘焙，喜欢面食...
食材明细 主料高筋面粉300g中筋粉100g白砂糖40g盐3g鸡蛋1个牛奶100g温水约100g酵母粉6g黄油30g芝士碎适量沙拉酱适量番茄酱适量 辅料香葱碎适量（或干香葱碎） 葱香口味烘焙工艺数小时...
食材明细 主料布里奶酪120g黄油50g低筋面粉45g砂糖40g 辅料纯牛奶125g鸡蛋3个蜂蜜25g 咸甜口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 半熟芝士的做法步骤 1 蛋白和蛋黄分开备用； 2 布里奶酪常...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
《德普烘焙食谱—芝士大咖面包》主料明细 高筋面粉200g全麦面粉50g酵母4g老面25g纯牛奶70g水80g黄油60g面粉38g鸡蛋40g杏仁片适量乳酪丁适量火腿片适量 《德普烘焙食谱—芝士大咖面包...
食材明细 主料奶油奶酪150g牛奶66g低粉14g玉米淀粉8g蛋黄3个蛋白3个无盐黄油25g 辅料糖45g 甜香口味烤工艺三刻钟耗时普通难度 芝士小蛋糕的做法步骤 1 使用工具：daogrsS1 2 ...
食材明细 主料奶酪110克低粉20克玉米淀粉10克黄油20克糖35克水50克巧克力5克淡奶油1匙鸡蛋3个 辅料柠檬汁几滴 奶香口味烤工艺一小时耗时普通难度 豹纹轻芝士蛋糕的做法步骤 1 3个鸡蛋蛋白蛋...
《蛋黄芝士脆饼#九阳烘焙剧场#》主料明细 低筋粉280g黄油120g切达芝士100g 《蛋黄芝士脆饼#九阳烘焙剧场#》调料明细 糖粉70g盐4g 《蛋黄芝士脆饼#九阳烘焙剧场#》做法步骤 1 黄...
芝士棒变身芝士面包 芝士棒，芝士面包 主料： 高筋粉180g草鸡蛋2个奶油奶酪100g白糖25g盐3g干酵母4g 芝士棒变身芝士面包的做法步骤： 1.材料全部倒入面包机，选发面团模式 2.将锡纸铺在烤...
食材明细 主料奶油奶酪230g牛奶160g淡奶油15g黄油30g蛋黄2个糖45g低筋面粉12g柠檬汁10g朗姆酒5g（可不加）蛋白2个果酱适量红丝绒1滴芒果粉7g可可粉2g抹茶粉2g 辅料蛋糕片适量 ...
主料 奥利奥饼干一条（130克）黄油40克奶油奶酪250克全蛋2枚牛奶120克低粉20克糖分60克芝士蛋糕的做法步骤 1.将奥利奥饼干中的夹心取出，只留下饼干。放进保鲜袋里碾碎；加入隔水化开的黄油拌匀...
《---芝士面包条#九阳烘焙剧场#》主料明细 高筋面粉140克鸡蛋液10克黄油15克酵母3克牛奶80克卡仕达酱50克芝士30克 《---芝士面包条#九阳烘焙剧场#》调料明细 白糖20克 《---芝...
《芝士火腿面包卷#长帝烘焙节#》主料明细 高筋面粉250克火腿6片鸡蛋一个肉松50克芝士片6片马苏里拉芝士适量水140克奶粉9克酵母3克黄油15克紫菜适量 《芝士火腿面包卷#长帝烘焙节#》调料明细 ...
食材明细 主料鸡蛋3个奶油奶酪125g低粉25g牛奶50g黄油30g细砂糖50g柠檬汁3滴 辅料糖粉少许 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤 1 制作之前我们材料准备好，以免制...
简介 轻度烘焙法。通过调温控制火候，表面上色，内部水嫩，造就轻盈如云朵般的口感。 此方4寸可以做4个，烤碗可做5-6个。不建议用大模具制作。 用料 奶油奶酪130克牛奶120克黄油50克细砂糖40克低...
芝士蛋糕（轻芝士）6寸的做法 1.将黄油隔水融化加早餐饼碎，混合后铺在蛋糕模上。（融化的黄油可在蛋糕模内侧薄薄涂抹一层）把蛋糕模放冰箱冷藏。 2.乳酪、牛奶一起隔水加热至融化变软。 3.把步骤2软化的...
食材明细 蛋糕底鸡蛋3个牛奶40克玉米油30克低筋面粉40克细砂糖40克 芝士糊奶油奶酪145克黄油20克鸡蛋2个细砂糖20克（蛋清）低筋面粉10克牛奶95克 原味口味未知难度 半熟芝士的做法步骤 1...
食材明细 主料奶油奶酪240克细砂糖45克鸡蛋1个淡奶油100克熟红薯400克 辅料熟红薯丁适量 其他口味烤工艺一小时耗时简单难度 红薯芝士的做法步骤 1 将屋诺方形慕斯圈放在模具垫片上，剪一张合适大...
主料 高粉400克低粉100克蛋液100克水200克白糖50克盐5克酵母5克黄油40克辅料 蛋液欧芹碎马苏里拉奶酪沙拉酱芝士面包的做法步骤 1.把原料中除黄油外全部放入厨师机内，打开厨师机的一档搅拌，...
芝士虾球的做法 1.虾去头去虾线，剥去虾壳 2.放入料理机中打成虾泥 3.放入碗中备用 4.土豆去皮洗净，如锅煮熟 5.煮熟的土豆沥干水分，压成土豆泥 6.将虾泥、土豆泥、盐、糖、料酒、酱油、白胡椒粉...
《芒果芝士》主料明细 戚风蛋糕2片奶油奶酪125g纯牛奶100g芒果丁喜欢就多放点吉利丁片1.5片淡奶油200g 《芒果芝士》调料明细 糖30g 《芒果芝士》做法步骤 1 奶油奶酪温室放软后用打...
《纽约芝士》主料明细 牛奶175g黄油50g蛋黄70g细砂糖a30g奶油奶酪250g蛋白55g细砂糖b30g 《纽约芝士》调料明细 玉米淀粉13g 《纽约芝士》做法步骤 1 黄油加到牛奶中，放到...
食材明细 主料奶油250g牛奶130g黄油38g蛋黄50g玉米淀粉9g蛋白80g细砂糖45g 辅料细砂糖15g（加入蛋黄） 甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度 舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤 1 奶油芝士室...
因為一直想自己做蛋糕~但是之前没有烤箱所以搁浅了，這次雙十一敗了一個烤箱回來~然後就迫不及待的做起來了！之前看了很多蛋糕~最後覺得這個可能比較软软糯糯的~所以決定就做這個啦！嘿嘿~~就這樣開始了！第一...
正在学做烤面包的阶段，喜欢做面包的过程，特别揉面，特考你功夫。当我看到又香又软的面包成功出炉的时候，特有成就感。嘿！ 难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料 高筋面粉200g细砂糖35g水120g...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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