食材明细
主料鸡蛋3个奶油奶酪125g低粉25g牛奶50g黄油30g细砂糖50g柠檬汁3滴
辅料糖粉少许
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
轻乳酪芝士蛋糕的做法步骤
1
制作之前我们材料准备好，以免制作的时候手忙脚乱。奶油奶酪和黄油提前拿出软化下，方便制作鸡蛋大点的就三个，像我选用的鸡蛋个头偏小就增加了一个2
鸡蛋蛋白蛋黄分离至干净无水分的盆中3
隔热水或加热把奶油奶酪和牛奶搅拌至融顺滑无颗粒再加入软化的黄油，继续搅拌至均匀4
移出水盆，分次加入蛋黄搅拌均匀融合5
筛入低粉翻拌至均匀无颗粒，顺滑状态6
蛋清加入3滴柠檬汁高速打发中间分2次加入细砂糖，直至打发至弯勾形态的湿性发泡勺三分一的蛋白糊加入蛋黄糊中翻倍均匀7
翻拌好后倒回蛋白糊中一样翻拌均匀8
模具提前使用黄油抹上一层，方便脱模。锡箔纸一张包住模具底面9
蛋糕糊倒入模具，烤箱提前预热170度上下火中层烤制30分钟后转150度烤制20分钟，时间到后闷在烤箱里15分钟再拿出。因为我们使用的是水浴法所以在预热的时候，在底上2层放置加了热水的烤盘和烤网【正放烤网是放不进去的，一定要反上放】10
闷好后蛋糕体有所回缩很好脱模，放置冷却后密封放于冰箱冷藏一夜再食用更加美味那么轻乳酪蛋糕就完成了吃前可以撒少许糖粉增加美观和口感11
美味12
美味