《双享冻芝士》主料明细
鸡蛋5个低粉95克水40克奶油奶酪250克淡奶油200克吉利丁(5克一片)4片
《双享冻芝士》调料明细
巧克力酱适量油40克糖50克糖适量
《双享冻芝士》做法步骤
1
称好所需的材料,蛋清与蛋黄分离,蛋黄加水和油搅拌均匀2
加巧克力酱搅拌均匀备用3
蛋清分三次加糖打至硬性发泡,提起打蛋器有直立的尖角4
在蛋黄中加入过筛好的低粉,搅拌均匀,然后开1档搅打15秒5
将打好的蛋清与蛋黄糊翻拌均匀。倒入模具中,震出气泡6
烤箱提前预热,160度,60分钟,拿出倒扣。脱模,切成两片7
吉利丁冷热泡软,隔水融化成液态。淡奶油提前冷藏一天,加糖打至提起打蛋器能缓慢低落的状态8
加入奶油奶酪,搅打均匀。(奶油奶酪无需隔水融化,整块加进去就行了)9
加入吉利丁液,搅打均匀10
一层蛋糕,一层奶酪糊,冰箱冷藏20分钟。拿出,再放上蛋糕片,倒上奶酪糊,冰箱冷藏4小时以上