提拉米苏是意大利甜点的代表作，以其香醇浓郁的口感，揉合芝士、咖啡与酒的香味而风靡全球。今天跟大家介绍的这款提拉米苏，可以说是升级版的提拉米苏。不但吃起来一点都不腻，而且还会让你吃到停不下来。想知道提拉米苏怎么做好吃吗?想品尝幸福得飘飘然的美味吗?只需跟着步骤一步一步来，即使做出来卖相不好看，味道也可以很地道哦!
【提拉米苏的做法】
【原料】马斯卡彭奶酪340克、鲜奶油340克
【辅料】鸡蛋清68克、吉利丁片10克、手指饼干适量、可可粉适量
【调料】咖啡125克、咖啡酒25毫升、葡萄糖15克、细砂糖138克、水适量
【做法】
1、趁热在意式特浓咖啡中倒入葡萄糖浆，搅匀后放凉，再加入咖啡酒;
2、马斯卡彭奶酪在室温下放至软化，之后用电动打蛋器将其打至顺滑;
3、吉利丁片先用冷水泡软，沥干水分后放入碗中，放进微波炉加热大约20秒至融化，放凉后加入打顺滑的奶酪，再搅打均匀;
4、大碗中放入鲜奶油，打发鲜奶油到5分，至出现纹路，过一会就消失即可;
5、蛋清加入28克细砂糖，打发至拉出直立的尖角;
6、小锅中放入110细砂糖克和适量的水，加热至糖浆烧开后，再变成细密的小泡即可;
7、将煮好的糖浆立即倒到蛋清中，一边倒糖浆一边继续打发，至打发成蛋白霜，放凉备用;
8、取一半放凉的蛋白霜加入打好的鲜奶油，拌匀之后再加入剩下的蛋白霜，继续拌匀，再加入奶酪糊，再次拌匀;
9、将手指饼干充分蘸上步骤1的咖啡酒，在模具的底部铺上一层，倒入一半步骤8的奶酪糊，刮平面糊，再铺上一层蘸咖啡酒的手指饼干，继续倒入余下的奶酪糊，刮平面糊表面，放入冰箱中冷藏5个小时以上;
10、取出冷藏好的提拉米苏，在表面均匀地筛上一层可可粉，再铺上有孔的油纸，洒上细糖粉作装饰，之后将油纸拿掉即可。
【小贴士】
1、奶酪一定要用马斯卡彭奶酪，才能做出正宗的提拉米苏。
2、手指饼干的用量可根据个人的喜好而定。
3、一定要将奶酪糊做好，表面的可可粉也不能太厚，盖住表层的奶糊即可。
4、糖的用量可根据个人的口味作适当的增减。