食材明细
主料糖40g咖啡酒30g蛋黄1个淡奶油80g马斯卡彭芝士125g
辅料咖啡粉15g手指饼适量可可粉适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
提拉米苏杯的做法步骤
1
东西都准备好，手指饼是我事先做好的2
水加糖倒在锅里加热煮成糖水，到沸腾后关火。一边用打蛋器搅打，一边慢慢倒在蛋黄糊里，混合成蛋黄糖水，是为了将生蛋黄杀菌。放一边先降温3
马斯卡彭用打蛋器搅打到顺滑4
淡奶油放到冰水里放入糖5
用打蛋器打发至六分发6
将马斯卡彭芝士蛋黄糊和淡奶油混合为提拉米苏糊7
混合好的提拉米苏芝士液8
将咖啡粉溶于咖啡酒里，加入咖啡粉是为了让成品中的咖啡味道浓厚一些，如果只有咖啡酒，吃的时候就没有咖啡味，取一片手指饼在咖啡液里蘸一下9
准备好提拉米苏杯10
将蘸过咖啡酒的饼干放在杯底11
倒入一部分提拉米苏糊，在放入一层蘸过咖啡酒的饼干12
在倒入提拉米糊铺满整个杯子，刮平表面，放入冰箱冷藏6小时，或者过夜13
吃之前筛上可可粉