食材明细
主料蛋黄3个细砂糖70克吉利丁片2片马斯卡膨奶酪200克朗姆酒10克淡奶油200克咖啡酒50克
辅料低筋面粉80克细砂糖60克鸡蛋2个
配料可可粉适量草莓1个
甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
提拉米苏的做法步骤
1
准备做手指所需所需材料。（鸡蛋2个、糖60克、低筋面粉80克。）2
将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入20克细砂糖里。3
用手动打蛋器搅拌均匀。4
蛋白放入一个无水无油的容器中，分三次加入40克白糖打至硬性发泡。5
将蛋黄倒入蛋白中，用刮刀上下翻拌均匀。6
再筛入低筋面粉。7
翻拌均匀。8
然后装入裱花袋。9
烤盘里铺上油纸，将蛋糕糊挤成比模具小的两个饼状。10
把剩余的挤成手指饼形状。11
烤箱预热170度放中层烤20分钟。12
手指饼同样的放入烤箱170度中层烤15分钟。。（为了让饼干更酥脆，可以烤完饼干后，将所有饼干放入烤箱至凉）13
准备好做提拉米苏的材料。（蛋黄3个、白糖70克、吉利丁片2片（10克）、马斯卡膨奶酪200克、朗姆酒10克、动物鲜奶油200克、咖啡酒50克）14
将70克白糖加入蛋黄中。15
吉利丁片用冷水泡浸5分钟。16
马斯卡膨奶酪加入10克朗姆酒拌匀。17
隔热水打发，搅拌至80度（我没有温度计，锅内水刚起小泡即关火）。18
加入冷水泡软的吉利丁片。19
将搅拌好的马斯卡膨倒入蛋黄糊中，搅拌均匀即成蛋黄芝士糊。20
动物淡奶油打至有纹路。21
再将蛋黄糊倒入打发的淡奶油里。22
然后搅拌均匀。23
用锡纸将慕斯圈底部包上。24
再将泡过咖啡酒的圆形手指饼放入模具底下。25
然后倒上蛋糕糊，再放上圆形手指饼。26
最后加入蛋糕糊抹平，放冰箱里冷藏4小时以上。wwW.Hp299.CoM27
将冷藏好的提拉米苏取出，去掉锡纸，用风筒吹两圈模具边。28
然后轻轻的把慕斯圈拿走。29
再用筛上可可粉。30
最后把烤好的手指饼干围上边，表面加以装饰即可。