《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》主料明细 低筋面粉195g蛋黄4个黄油80g奶粉12g葡萄干60g蛋黄液半个（刷表面） 《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》调料明细 细砂糖70g 《咬一口满是惊喜的葡萄奶酥》...
创意十足的盆栽蛋糕，是因为外形和盆栽一样而命名，深受年轻人的追捧，但实际上是由蛋糕制作而成的。此款蛋糕味觉上多层次组合、十分美味的同时，可进行超萌多变的造型，令甜品控爱不释手。目前主要有以下两种制作方...
烘焙网导读：蛋糕内坯是一个8寸的可可提拉米苏,66%纯可可脂巧克力和淡奶油一起,塑造了一个有质感的抹面,花朵用到了芝士奶油霜.如果有一款蛋糕可以打动你的心弦,就是你了!奶油霜饰提拉米苏之梦幻巧克力--...
香蕉太妃派是一种表面涂了一层生奶油的甜品，有人以为香蕉太妃派是一种美式甜点，但是据说是从70年代早期开始就在英国东萨塞克斯郡得以发扬光大。 派底 香蕉太妃派的派底材料一直存在两种不同的选择：饼干碎派底...
蛋糕生产中的常见问题 1.蛋糕太甜？ 答：可适当地增加盐的份量，盐的加入，可以相应降低甜度，并烘托出蛋糕的各种香味。 2.打蛋糕糊时蛋糕油沉底形成硬块？ 答：先把糖打溶化，再加入蛋糕油，以高速...
配方： 皮：水：500g 面：1000g 油：100（一般面油水的比例为：10:5:1） 心：糖稀：2.7斤 油：250g 水：200g 苏打：8g 打起子（碳酸氢钠）：8g 低筋粉：5斤 糖浆：糖稀...
曲奇，是很多特别场合的最佳礼品。无论是放在正式场合的桌面上，还是放在与友人一起郊游的餐布上，总会有些时候你会希望你制作的曲奇能够比平时更加散发出夺目的光芒。以下几个超简单贴士可以指导你如何把你的作品好...
在视频网站上有很多教你如何制作既漂亮又简单的蛋糕装饰的教程，但是接下来我们看到的是用最少工具，而且不需要裱花袋。所以即使是那些会烘焙或者不经常装饰蛋糕的人也可以试着来做这个蛋糕。 你需要蛋糕烤盘来烘焙...
制作面包时可以用到整形的基本动作，一共有共16种手法。 1、滚：主要是使面团气泡消失，面团富有光照内部组织均匀，形成完整。 2、包：将面团轻轻压扁，底部朝上，然后将馅料放在中间，有拇指与食指拉取周围面...
烤出漂亮的西点，本身是一件很能让人有成就感的事情，但如果烤出的点心，因为脱模困难而导致外观破损，可就不怎么愉快了。 小编今天找到一些小方法，小伙伴们快来试试吧! 模具的防粘处理，是做很多西点所需要的一...
又名奶酪、乳酪、芝士、计司。 奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的奶制品。它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中“黄金”。 营养价值 1、奶制品是食物补钙的最佳选择，奶...
当你走过在面包房,或者超级市场里的面包架的时候，一定曾被刚刚出炉的面包吸引。刚刚烘培好的面包散发出浓厚的麦香在空中弥漫，搅扰着你的味蕾,会拽着你的双腿，令你不有自主地停下脚步，掏出钱包，买点面包或者蛋...
我写过很多海绵蛋糕的食谱了。我是非常喜欢海绵蛋糕的，水分含量不如戚风蛋糕那么大，不如戚风那么软，却也足够细腻，更具口感。但是，同样我也见过很多失败的海绵蛋糕（比如我老妈烤的，被我爸嫌弃了好久），粗糙不...
《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》主料明细 自发粉120g培根30g牛奶40g 《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》调料明细 山茶油20g 《【培根咸味饼干】有肉的饼干，你吃过吗？》...
食材明细 主料高筋面粉300克 辅料奶粉15克酵母5克蛋液30克水130克黄油25克豆沙馅适量 配料白糖40克盐1/2小勺 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 花式豆沙面包的做法步骤 1 将除黄油的材料...
慕斯的由来慕斯来自法语“mouse”音译，指胶体泡沫状的意思，慕斯与冰淇淋的区别就在于胶的含量。慕斯是以慕斯浆料为主其中夹有蛋糕的一种精致西点，是以奶油，明胶，蛋黄，糖为基本原料打发性蛋白及打发性鲜奶...
开店前，相信你对烘焙已摸了个八九不离十了，可是，开店之前，你还有2件事需要了解，环境分析与店铺选址。这里有一位15年开店经验的大咖总结的建议，快来看看吧！ 做好分析，才能把握方向 首先，你需要清楚店面...
《万圣节来临--女巫的手指饼干，你敢吃吗？》主料明细 低粉150g黄油50g奶粉10g鸡蛋液30g杏仁数粒 《万圣节来临--女巫的手指饼干，你敢吃吗？》调料明细 糖粉40g泡打粉1-2g盐1g香草...
食材明细 蛋糕体鸡蛋2个低粉35克牛奶20克细砂糖25克玉米油15克 芝士慕斯馅奶油奶酪110克淡奶油(A)80克+(B)30克细砂糖30克吉利丁7克 夹心蓝莓果酱90克清水20克糖15克吉利丁3克 ...
一、根据配方和搅拌方式分 面糊类 如重奶油蛋糕、轻奶油蛋糕 1.主要原料：油脂、糖、蛋、面粉。 2.搅拌方法：利用大量融和性好的油脂，通过搅拌而膨松。或利用化学膨松剂，在烘烤时受热而 膨松糕体。 3....
看看今天的蛋糕吧。它会在一定程度上颠覆你对蛋糕的看法：不需要害怕面粉起筋，不需要费力的打发、小心的翻拌，只需要一个步骤，就完全搞定！ 同时，它不似一般黄油蛋糕般厚重油腻，口感细腻松软，只因一道原料的加...
食材明细 主料马斯卡彭芝士225克中号鸡蛋3个浓咖啡120毫升 辅料白糖4大勺白兰地2大勺天然香草精2茶勺手指饼适量 其他口味其他工艺半小时耗时简单难度 提拉米苏的做法步骤 1 浓咖啡盛在宽口的碗中,...
食材明细 主料淡奶油280g牛奶220g蔓越莓50g鸡蛋2枚黄油20g低筋粉50g 辅料盐1g 甜味口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 让你一口爱上的芙纽多的做法步骤 1 鸡蛋加细砂糖打至起泡。 2 加低...
这几天北京继续降温。 怕冷，就窝在家里做蛋糕。漂亮的巧克力裸蛋糕，轻而易举的让一切变的温暖起来。 裸蛋糕不是什么新鲜的食谱，年初我曾发过视频版。它的简单大方让我们随时随心所欲都可以做一个。在这个季...
食材明细 主面团高筋面粉250g低筋面粉50g可可粉2g糖45g牛奶130g鸡蛋1个盐2g黄油40g酵母4g 欧克皮面团高筋面粉62g低筋面粉47g盐1g黄油6g牛奶60g泡打粉1g 表面装饰黄豆粉适...
一、蛋糕制作注意事项 1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。 2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨...
简介 原本应该是加入水果的水果蛋糕卷，却因为忘了买水果罐头再加上蛋糕做的太厚卷不起来，最后变成了朴素的鲜奶油海绵蛋糕。 材料 25cm方形烤盘1个海绵蛋糕生料...低筋面粉80g蛋中等3个盐少许砂糖8...
本文导读 一、蛋白的打发 二、全蛋的打发 三、淡奶油的打发 四、黄油的打发 五、黄油加鸡蛋的打发 |一|、蛋白的打发 首先选新鲜鸡蛋的蛋清，不能沾水、蛋黄和油，冬天用40度左右温水垫在打蛋盆下，夏天要...
食材明细 主料高筋面粉345g牛奶110g南瓜泥120g 辅料糖40g酵母5g白巧克力适量黑巧克力适量芝士粉（或者黄色色素）适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度 猪鸡小餐包的做法步骤 1 提前把所...
在我看来，编辫子对于各位女同胞来说，应该是很简单的一个事儿噢，我好像又想当然了。 之前的食谱里分别用过4股辫和5股辫。所以，今儿发这篇更难的6股辫面包的食谱的时候，我开始有点犯嘀咕。大伙儿是会呢会呢还...
说起来，虎皮蛋糕卷儿，也是一种老蛋糕卷了，很有点年代感。在很多年以前，蛋糕店里还远没有现在这么多琳琅满目的蛋糕品种的时候，虎皮蛋糕卷可是常常用来撑门面的。 要烤出漂亮的虎皮花纹，难吗？并不难。虎皮的配...
1、我一定要严格按照配方中的温度和时间来烤饼干吗？ 不同类型的饼干对烘焙温度和时间的要求不一样，所以配方中给出的温度和时间不同。 由于不同烤箱的温度有差别，所以不能完全照搬书中提供的温度和时间。建议隔...
前两天发过一道面包的食谱，是面包店一直都很热门的肉松面包。介绍它的时候我是这么说的： 如果要列一个我最爱的面包排名，它应该不会在太靠前的位置，但就是这么奇怪，偶尔路过某家面包店想买点什么的时候，还是忍...
面包店相关手续的办理流程 一、办理餐饮公司证照程序 （一）营业执照： 1、到工商局办理名称预登记。 2、名称核准后，领取企业登记申请书。 3、办理卫生许可证（防疫站），应备: （1）从业人员健康证；...
食材明细 吐司材料高筋面粉210克奶粉7克盐2.5克细砂糖15克牛奶160克酵母2.5克黄油16克 搭配馅料吐司粒适量黄油30克蜂蜜30克水果适量黑巧克力适量雪糕适量 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度...
前段时候有几个朋友不约而同的给我留言说希望我能做一些咸味的点心。翻翻以前的东西，发现我做的确实都是以甜品为主，所以，我就把这个方子给翻出来了。这款饼干很香，带着出去游玩或者当作休闲点心都是不错的选择，...
食材明细 主料蛋清170克蛋黄77克色拉油40克低粉80克细砂糖50克水40克奶粉10克淡奶油350克 辅料糖珠适量马琳糖适量豆沙叶片适量食用金箔适量红色色素1滴 甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度 心...
菠萝包，在学烘焙之前，去面包房首选的就是这款，最喜欢的是那层酥脆菠萝皮。今天做了这款面包给女儿带到学校去，小家伙特别开心。因为新换了酵母，面团在烤箱里膨胀的真是欢啊！大个的块头，把表面的裂纹整齐地...
今天这款面包，面团的配方和香甜黄油圆面包是一模一样的，只是整形的方式不同。不过，吃起来感觉可就完全不一样了。 喜欢豆沙的同学应该会很喜欢它，不喜欢豆沙的呢？将豆沙馅换成枣泥馅啊，紫薯馅啊之类的，也是相...
要提升面团和面糊的味道有很多方法，其中很多都集中与烘焙过程的基本附属配料，如面粉、黄油、细砂糖、全蛋、酵母以及固态及液态奶类品： ·各种香味糖：香草味、柠檬味糖等； ·丰富而深沉的甜味剂：淡红糖、深红...
《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》主料明细 黄油32.5G低粉65G全蛋液15G蛋白1个柠檬汁2滴 《【手绘蕾丝饼干】可爱的你。可曾有一个美丽的梦》调料明细 糖粉35G可可粉10G泡...
这款小饼干，光看外形，还真是让人有吐槽的欲望。我朋友说：我还以为是一碗狗粮呢。 但还是要大力推荐一下。它只需要四种材料，无任何添加剂，只有榛子最质朴的浓香。制作起来更是简单得无法再简单。 以往，那些小...
食材明细 海绵蛋糕体鸡蛋3个低筋面粉100克细砂糖70克椰子油25克 奶油慕斯馅牛奶170毫升细砂糖40克吉利丁片8克凉水适量淡奶油200毫升 淋面葡萄糖68克牛奶35克白巧克力90克细砂糖75克炼乳...
梨不开你磅蛋糕的做法 1.香梨用锡纸包裹 2.烤箱预热至180度烘烤5分钟拿出冷却 3.黄油室温软化 4.加入细砂糖 5.启动厨师机用A字棒搅拌 6.搅拌时间3-4分钟 7.过筛低筋粉二分之一 8.搅...
《#长帝e·Bake互联网烤箱之【叉勺饼干】》主料明细 低筋面粉120g杏仁粉30g黄油60g鲜奶油20g黑巧克力2块 《#长帝e·Bake互联网烤箱之【叉勺饼干】》调料明细 细砂糖65g 《#长...
食材明细 主料红薯130克鸡蛋2个红糖60克香草精2克 辅料植物油10克莜麦粉110克泡打粉3克红薯175克紫薯175克淡奶油110克 甜味口味烤工艺数小时耗时高级难度 红薯纸杯裱花蛋糕的做法步骤 1...
如何制作蓝莓奶酪蛋糕，蓝莓奶酪蛋糕的超详细做法分享 入口即化诱惑你的味蕾【蓝莓奶酪蛋糕】 材料(大约10个杯子) 黄油100克、低粉125克、糖80克、全蛋一个、蛋黄一个、蓝莓酱40克，鲜奶60克、香...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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