食材明细
主料马斯卡彭芝士250克淡奶油150克水50克细砂糖70克蛋黄2个吉利丁片2片
辅料可可粉适量手指饼干1份樱桃酱适量浓缩咖啡40克朗姆酒15克
甜味口味其他工艺一小时耗时普通难度
樱桃提拉米苏的做法步骤
1
蛋黄用手动打蛋器打发至浓稠稠的状态。2
水加细砂糖煮至沸腾，一边用打蛋器搅打，一边缓缓倒入打发好的蛋黄里。3
马斯卡彭芝士，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒。4
马斯卡彭芝士打好以后，和蛋黄糊混合拌匀5
吉利丁片掰成小片，用冷水泡软备用。6
淡奶油用电动打蛋器打发到软性发泡7
浓缩咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒，取一片手指饼干，在咖啡酒里快速蘸一下，让手指饼干沾满咖啡酒。8
然后把手指饼干铺在蛋糕圆模底部，重复这个过程直到蛋糕圆模底部铺满手指饼干9
把泡软的吉利丁片加入芝士糊里，搅拌至溶化。10
把打发好的淡奶油加入芝士糊，混合均匀。11
倒入一半芝士糊12
继续铺一层蘸了咖啡酒的手指饼干13
再倒入一半芝士糊，加入适量樱桃酱。14
把剩下的芝士糊倒入蛋糕模，放进冰箱冷藏五到六个小时或者过夜。15
芝士糊凝固，脱模表面撒上可可粉，即可。