1、食材准备：低筋面粉100g水160g色拉油80g糖4g盐2g鸡蛋3个
参考量：25个左右
2、鸡蛋液打散备用。
3、将水、盐、糖和油均匀混合进小锅。
4、小锅中火加热，当水沸腾时转小火，将面粉迅速倒入锅内，用木勺子或塑料饭勺以最快的速度将面粉和油水搅拌均匀。
5、当面粉和油水完全融合、面糊不粘锅之后关火，摊开面糊放置在一旁晾凉。
6、等面糊温度不烫手，既可将鸡蛋液分几次倒入面糊。
7、鸡蛋液的用量不一定要全用，只要筷子从面糊慢慢提起来能拉出三厘米左右的三角形，并且不会掉落即可，如果蛋液过少，可以考虑再增加蛋液。
8、完全混合好的面糊。
9、装好裱花嘴，如果没有裱花嘴，可以用勺子勺个小圆球面糊即可。
10、借助水杯将裱花袋打开。
11、将面糊倒入裱花袋。
12、烤盘铺好油纸，挤出有纹路的面糊，这一次我意外多挤了，一般挤两层就能烤出很高的泡芙，挤多了反而会导致泡芙不能完全膨胀。
13、烤箱预热210，中层上下火烤15分钟至泡芙膨胀，再调至180烤25分钟。
14、在泡芙的底部戳开小口，用小勺子将奶油灌进去，也可以使用专门挤奶油的裱花嘴。
15、巧克力酱加水调至浓稠适中的程度，或者巧克力加点水后隔水融化，将巧克力酱浇在泡芙顶部，加杏仁片装饰，最后适量撒糖粉。