《奶油小泡芙》主料明细
低筋面粉100g鸡蛋3个黄油70-80g淡奶油180-200g白糖(泡芙皮)3g白糖(馅)15-20g
《奶油小泡芙》调料明细
盐2g
《奶油小泡芙》做法步骤
1
把黄油、水、白糖、盐倒入锅中，小火加热，同时轻轻搅拌，让黄油慢慢融化(不要用大火，以免黄油未化，水先沸腾)；2
待黄油融化完，将低筋面粉全部加入锅中，并快速搅拌；3
面粉和水充分混合均匀后，可以将火关闭；4
继续搅拌面糊，将鸡蛋液分次加入面糊中，每次倒一点，迅速搅拌，待蛋液与面糊充分混合后再倒，以此倒完；5
蛋液完全与面糊融合后，继续搅拌面糊，直到面糊会比较细腻，且用打蛋器可以拉起来并有拖尾，这样就OK了(做这个面糊需要一直手动搅拌，会比较累哦)；6
把制作好的面糊倒入裱花袋中，用菊花型裱花嘴垂直挤出一个个小泡芙胚，烤盘上面一定要铺垫锡纸，不然会黏在烤盘上，每个之间的距离稍微大一点，因为会膨胀，避免粘在一起。用手指沾点水把尖尖按瘪，为了烤出来的样子好看；烤箱温度上下管190度左右，20分钟左右即可；7
在这个过程中可以制作奶油馅，将淡奶油倒入盆中，加入适量的白砂糖(根据个人的口味，不爱吃甜的糖量减少)，用电动打蛋器快速搅拌，搅拌至表面有清洗的纹路即可，将奶油馅加入裱花袋中，挤入小泡芙自然形成的裂缝中(或者自己在底部捅个小洞)；8
大功告成，味道很赞，就是形状不是很好看。