《香葱肉松面包卷最过瘾的面包--香兰世家》主料明细
枣金山面包粉160克低粉40克燕子酵母3克烘焙奶粉7克冷水100克鸡蛋20克安佳黄油25克香葱碎芝麻少许黑旗一号肉松适量沙拉少量
《香葱肉松面包卷最过瘾的面包--香兰世家》调料明细
细砂糖20克盐2克
《香葱肉松面包卷最过瘾的面包--香兰世家》做法步骤
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1、除盐和黄油以外的材料，放入搅拌缸，用2档和3档，搅拌约15分钟，至面团上劲（图1图2）2、加入黄油和盐以后（图3），继续用2档搅拌，至面团和黄油充分融合，用3档和4档，搅拌约6分钟，至扩展阶段（图4）2
5、揉好的面团，盖上湿纱布或保鲜膜，室温下进行基础发酵约60分钟，面团长至约2.5倍大，手指沾上面粉去戳一个洞，洞不会回缩，即表时发酵到位（图5图6）6、把发酵母好的面团擀开排气，然后搓成圆团松驰15分钟。松驰后的面团，擀成方形，约29CM（图7）然后把面皮抬进金色方形烤盘中（图8），并用打孔器均匀的扎孔（图9），一定要扎透哦，否则发酵时会鼓起来，很难看，不好卷了；3
7、扎好孔的面团，放入烤箱进行二次发酵，烤箱开启发酵解冻功能，并放一杯开水，第二次发酵时间约30分钟；8、二次发酵结束的面团，表面刷上蛋液，撒上白芝麻和香葱碎（图10）9、烘烤：中层，上火180，下火170，约13分钟，烤至表面金黄即可（图11），出炉的面包，在表面盖上一油纸或油布，让其回软，卷的时候才不会开裂哦！10、面包翻面，刷上少许沙拉，撒上适量肉松（图12），卷成卷，裹上油纸放约20分钟，让其定型。此时切不可把面包放进冰箱哦，越放越干了！4
11、把面包卷用齿刀，切掉二头不整齐的，然后切成想要的大小，在面包卷二头抹上沙拉足足的肉松（图15），开始啃吧，相当过瘾哦[香兰DIY]香葱肉松面包卷