食材明细
主料高筋面粉200克鸡蛋50克牛奶120克酵母3克白砂糖20克食用盐2克黄油15克
辅料香葱适量肉松适量沙拉酱适量蛋液适量
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
香葱肉松面包的做法步骤
1
各种材料放入面包桶（除黄油外），启动一个揉面程序后加入黄油，再启动一次揉面程序，使面团进入完全扩展阶段，能够拉出手套膜。2
将面团搓圆，在室温条件下盖上保鲜膜进行第一次发酵3
发酵至2倍大，手指头沾面粉戳洞，不塌陷不反弹，既发酵成功。4
用刮板取出面团，轻排拍气。5
将面团分成6个小面团，盖上保鲜膜静置10分钟。6
准备葱花，肉松和沙拉酱。7
取一个面团用两手按扁，底边按薄。8
从上至下卷起。9
捏牢接缝处。10
用两手搓长。11
如图挽一个节，另一端从圆环中穿出打结。12
这是打好节的形状，收口朝下。13
如法炮制，将剩余面团整形好，放入烤盘。14
烤箱底部放入一碗热开水，让面包胚在36℃、湿度在75~80℃的环境下进行第二次发酵15
发酵至1.5倍大。16
表面刷上蛋液。17
给面包胚撒上肉松和香葱。18
最后，淋上沙拉酱。180℃预热烤箱。19
上下火180℃烤18分钟。20
成品图。