食材明细
主料高粉240克低粉60克酵母4克白砂糖52克盐3克全蛋液40克冰水75克淡奶油75克黄油40克
辅料香葱碎10克肉松20克全蛋液适量
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
香葱肉松号角面包的做法步骤
1
面包桶内放入全部主料（黄油除外）。2
面包机选择“和面”程序，调整时间为15分钟。3
检查面团状态，可以拉出厚实的膜。4
程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟。5
程序结束后检查面团状态，能拉出有弹性的厚膜即可。6
取出面团，整圆后放置于容器内8.取出面团分割成8等份。7
放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟，发酵至2倍大左右。8
取出面团分割成8等份。9
取出小面团，搓成长条形。10
面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。11
面团绕着面包模具走，收口朝下放在烤盘上。12
放入发酵箱内进行第二次发酵（35度，湿度85%，30分钟），发酵至2倍大左右，抹鸡蛋液，撒上肉松和小葱花。13
放入预热好的烤箱中层，上下火170度，20分钟，烤制完成后马上取出。14
成品图。