《紫薯花团包》主料明细
高筋面粉260G淡奶油100G牛奶50G鸡蛋清40G酵母3G紫薯沙220G
《紫薯花团包》调料明细
糖40G盐3G
《紫薯花团包》做法步骤
1
把220克紫薯沙搓成22个小圆球，每个十克2
把除酵母外的所有材料放入面包机3
程序12进行揉面4
再一次程序12进行揉面5
二次揉面后就能拉开薄薄的手套膜，出面光滑的洞边缘表明这个面团已经揉到位6
直接在面包机里发酵，一小时后取出7
分割成16个25克的面团，滚圆，盖上保鲜膜静置十五分钟进行醒发，每个包入10克的紫薯沙放入8寸的不沾模进行第二次发酵8
多下来的面团我又平均分成6个小面团也包入了紫薯沙放入了四寸的不沾模具9
放入烤箱38度进行第二次发酵，发酵时放入一盆热水，维持一定的湿度，四十五分钟后二发完成后刷蛋液，撒椰蓉进行烘烤10
185度20分钟面包出炉，根据自己烤箱如果上色快则盖锡纸