食材明细
主料面包粉250g耐高糖酵母3g细砂糖38g盐2.5g奶粉10g蛋液35g水128g黄油20g
辅料紫薯馅240g
甜味口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
紫薯花面包的做法步骤
1
依次放入水、蛋液、糖、盐、奶粉和面包粉，在面粉顶端加入酵母，将面包桶放入到东菱JD08面包机里，选择和面程序10分钟。2
第一次和面结束，加入切成小块的黄油，继续和面15分钟。3
面团和好，能拉出薄膜的状态，将面团留在面包桶内，盖上盖子，发酵2倍大。4
发酵好的面团轻压排气，分成8等份，大概是60克一个小面团，揉圆，盖上保鲜膜，松驰15分钟。5
将面团擀圆，翻面，光滑面朝下，放入搓成圆形的30克紫薯馅。6
收口，将收口朝下，依次做好，松驰10分钟。7
将面团略用手压扁后，用擀面棍擀成椭圆形。8
用面包割刀割出若干割口，见到馅料即可，不要割破下面那一层。9
卷起来。10
头尾相接，捏紧，放在烤盘上，放入东菱K40C烤箱，用烤箱的发酵档发酵40分钟左右，烤箱内放置一碗热水，使烤箱内保持一定的湿度。11
在发酵好的面包胚表面刷上一层全蛋液，不刷也可以。放入已经预热到165度的烤箱中下层，烘烤18分钟左右，在最后几分钟留意上色情况，及时加盖锡纸，以免上色过深。