食材明细
主面团高筋面粉200g低筋面粉25g食用盐2g白砂糖15g纯牛奶110g耐高糖酵母2.5g鸡蛋1个
馅料葱花25g火腿25g全蛋液30g无盐黄油20g食用盐1.5g
咸香口味烤工艺数小时耗时普通难度
葱花火腿面包的做法步骤
1
面团所需材料:高粉:200g+低粉25g+纯牛奶105g+白纱糖15g+食用盐2g+耐高糖酵母粉2.5g+鸡蛋1个。2
面包机里先到入牛奶+一个鸡蛋。3
再倒入高筋面粉+低筋面粉。4
最后把白砂糖和食用盐对角放好，面粉中间挖个坑把酵母倒进去。5
启动面包机和面键（40分钟）。6
和好的面团稍微整理圆，放入面包桶里发酵至两倍大。7
发好的面团取出来。8
案板上刷少许油（以防粘连）按压排气。9
排气后分成6等份，揉圆，表面喷少许水，松弛10~15分钟。10
取出一个小面团擀成椭圆形，卷起来呈现橄榄形状，底部收口要捏紧（依次做好其它的小面团） 。11
把小面团均匀地放在烤盘上，最后发酵1小时（在发酵的过程中注意给面团保湿，每过一段时间可以喷少许水）发酵的准确时间看当天天气决定，我用了1小时，这个过程喷了三次水。12
馅料材料:葱花25g+火腿25g+全蛋液30g（还剩一点点全蛋液留着最后抹面包用）+黄油20g（注意一定要提前软化黄油）+食用盐1.5g。把这些材料全部混合在一起搅拌均匀。13
发酵好的面团先涂一层之前拌馅料剩下的全蛋液。14
在中间部位划一刀（注意最好一刀到位，补刀的话面团没那么美观哈，但不影响口感）。15
在切口处放上拌好的馅料。16
先用上火150℃、下火160℃预热烤箱后，将烤盘置于烤箱中层，烤箱温度调整为上火140℃、下火150℃烤20分钟，取出即可（注意烤箱具体温度要看自家烤箱的脾气，我家烤箱温度偏高）注意如果面包上面已经颜色很漂亮了可以加盖锡纸。