食材明细
主料高粉200克水100克(汤种)低粉30克牛奶10—15克黄油20克新鲜酵母8克盐1克鸡蛋液50克糖30克淡奶油40克奶粉10克
辅料草莓果酱适量
奶香口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
草莓夹心牛奶卷的做法步骤
1
汤种:将水与高粉放如奶锅中,搅拌均匀后加热。直到加热至表面有明显纹路,离火。表面贴合覆盖保鲜膜,放入冰箱冷藏一小时以上。2
将主面团除黄油外的其他材料放入搅拌桶中,揉出粗膜后加热黄油揉至扩展。3
将面团放入到发酵盆中,轻轻压扁些,让发酵时的面团的温度尽可能的一致,表面覆盖保鲜膜进行基础发酵。4
发酵好后,将面团分割成60克一个的小面团,滚圆后松弛15分钟。5
松弛后,将面团擀成牛舌型,翻面!翻面!翻面!6
将左右两侧掀起向中间对折,轻轻按压至平整,擀长后将草莓酱涂抹在中间位置,四周边缘不涂抹!一定要擀长后在涂抹酱哦。7
涂抹好草莓酱后,将两头想中心位置卷起,进行第二次发酵。8
二发后,表面筛粉,用刀在表面割几下,烤箱160度15到20分钟,具体温度根据自己烤箱脾气酌情调节。