食材明细
汤种高筋面粉10克水50克
奶酪馅奶油奶酪200克糖粉20克牛奶25克
主面团高筋面粉138克酵母1.7克全蛋液35克牛奶30克白糖17克奶粉6克盐2克黄油12克
表面撒粉奶粉适量
奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度
6寸奶酪面包的做法步骤
1
（配方的量不大，如果用厨师机揉面的小伙伴，建议一次做配方2倍的量）把汤种材料放入小奶锅里搅拌均匀，开小火加热，用手动打蛋器不停地快速搅拌，出现纹路关火。把做好的汤种晾凉(也可以提前一天准备好，放冰箱冷藏保存)。2
把汤种和主面团除黄油和盐以外的其他材料一起放入厨师机里。3
揉10分钟左右，拉出的膜破洞边缘呈锯齿状。这时放入黄油和盐继续揉。4
直到拉出手膜。5
揉好的面团盖保鲜膜26度左右进行一发(一发温度不要超过28度)6
趁面团一发我们来制作奶酪馅。把奶酪与糖粉放入碗中，把碗坐在热水上。用手动打蛋器搅打至奶酪软化顺滑。然后分两次加入牛奶。搅打至顺滑备用。7
大概50-60分钟左右，用手指粘面粉在面团中间戳个洞，不回缩，不塌陷就发好了。8
取出面团用手揉圆排气放入6寸蛋糕模具里，进行二发（二发温度不要超过38度）9
大概50分钟左右，二发完成。10
烤箱上下火180度预热10分钟后放入，烤20分钟左右（注意观察上色情况，可以根据情况加盖锡纸)。11
面包出炉晾一会，切成四块。每块再这样切两刀。12
把奶酪馅夹在夹缝里，切面也抹上奶酪馅。表面再粘上奶粉。