食材明细
面包坯子高筋面粉250g牛奶140g奶粉25g鸡蛋液42g白砂糖20g盐2g干酵母3g无盐黄油25g
馅料肉松70g沙拉酱30g
装饰材料鸡蛋液少许方形培根3片沙拉酱少许马拉里苏芝士碎少许
奶香口味烘焙工艺数小时耗时高级难度
培根肉松面包的做法步骤
1
准备好所需的食材，然后将面包坯子中的高筋面粉、牛奶、鸡蛋、白砂糖分别称好重量放入干净的盆中；2
用刮刀或筷子拌成无干面粉的状态盖上保鲜膜醒面1小时左右，面团经过这一个步骤更容易揉出手套膜，而且制作出来的面包会更加松软；3
面团醒好之后放入厨师机桶中，在表面撒上耐高糖的干酵母；4
接通厨师机的电源，选择4档揉面8分钟左右，面团揉至扩展阶段，揪一小块面团出来，用手能拉出的膜很容易破，同时洞口呈锯齿状态；5
加入放在室温度下软化的黄油和盐，继续启动厨师机，先低速1档将黄油与面团搅拌均匀；6
再调至高速5档揉面6分钟左右，面团揉至完全阶段结束揉面工作，即取出一小块面团，用手能拉出不易破的薄膜；7
面团揉好之后取出滚圆，放入干净的大面盆中，盖上保鲜膜放置在常温下发酵1小时左右。具体发酵时间要根据气候变化调整时间，一般要根据面团的状态来判断。最保险的发酵方法是借助发酵箱或烤箱的发酵功能实现，温度在30度左右，湿度在70%左右；8
1小时之后面团大约发酵至2倍大小，用蘸有干面的手指在中间戳个洞，洞口不回缩不塌陷即表示发酵完成；9
面团发酵好之后取出放在硅胶垫上轻轻按压排空里面的气体，然后平均分成6等份，分别滚圆；10
滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟左右；11
趁松弛面团的空闲时间开始准备馅料：将肉松和沙拉酱分别称好重量放入小碗中。肉松与沙拉酱的比例可以根据自己喜欢的口味做调整；12
用筷子将肉松与沙拉酱搅拌均匀；13
面团松弛好之后取其中一个，用擀面杖擀成约一手掌长的椭圆形；14
将擀好的面皮翻个面（光滑的一面卷在外面，烤出来的面包更好看），然后在上面铺一层肉松沙拉酱，肉松大约铺至三分之二的位置即可。肉松铺好之后，用手指将收尾处按压薄；15
然后从上向下卷起，即从铺有肉松沙拉酱的一端开始卷，收口处朝下；16
卷好之后将两头稍做整形，然后稍稍按压平，就完成面包坯子的制作；17
按照上述操作步骤将剩余的面包全部制作完成，做好之后放在垫有油布的烤盘上盖上保鲜膜进行二次发酵。放置时需要注意每个之间要预留一定的空隙，给发酵留空间；18
大约45分钟之后面包坯子发酵至原来的1.5倍大小即发酵完成；19
面包发酵完成之后先在表面刷一层薄薄的鸡蛋液，然后在斜着摆放2片切好的培根；20
用裱花袋子随意挤上沙拉酱；21
最后撒上马拉里苏芝士碎；22
放入提前预热好的烤箱中下层，170度，上下烤，烤25分钟，烘烤的过程中根据面包表面上色情况中途加盖锡纸；23
烘烤结束后从烤箱中取出烤好的培根肉松面包，放在烤网上晾凉即可食用。