食材明细
酥皮黄油50克细砂糖80克全蛋液15克低粉70克奶粉30克
馅料蜜红豆100克
面包高粉250克酵母3克白砂糖30克盐2.5克全蛋液25克奶粉14克牛奶50克清水60克黄油15克
刷面全蛋液少许
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
酥皮红豆包的做法步骤
1
1.面包桶内放入全部主料（黄油除外）2
2.面包机选择“和面”程序，调整时间为10分钟3
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟4
3.程序结束后放入软化后的黄油，继续“和面”程序，时间为10分钟5
5.取出面团，整圆后放置于容器内，放入发酵箱内进行第一次发酵，30度，湿度75%，时间60分钟6
6.此时准备酥皮，黄油要先软化，和其他材料混合均匀即可，放置于冷藏室待用7
7.面团发酵至2倍大左右即可取出8
8.把面团分割成6等份，分别滚圆排气，盖保鲜膜静置10分钟9
9.取出小面团，擀成长舌形10
10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/311
10.翻面后横向放置，底部压扁压薄，取适量的蜜红豆铺满面块的2/312
12.收口向下放置于纸膜中13
13.把面包胚放入发酵箱内进行第二次发酵，33度，湿度85%，30分钟，发酵至原来的2倍大左右14
14.取出面包胚，从冷藏室中取出酥皮，分成6等份，并分别压成长舌型，大小和面包胚相仿，盖在面包胚上面15
15.刷鸡蛋液16
16.放入预热好的烤箱中层，上下火170度，23分钟，烤制完成后马上取出17
成品图。18
成品图。