食材明细
主面团可可粉13克细砂糖50克盐3克干酵母3.5克黄油25克耐高温巧克力豆40克水160ML
辅料蛋清适量巧克力块适量
汤种面团高筋面粉250克开水30ML
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
黑眼豆豆的做法步骤
1
材料备齐，黄油软化。2
将烫中材料混合均匀，放凉。3
主面团材料除黄油和巧克力豆外，与烫种材料全部放入面包机揉面。4
揉成团后加入软化的黄油继续揉。5
揉出扩展阶段即可，不用太薄的膜。6
软化加入巧克力豆揉均匀即可。7
滚圆发酵30分钟左右。8
发酵到2倍大，用手指沾面粉戳洞不回缩即可。9
分割成8份，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。10
每个小面团包入适量的巧克力，收紧封口。11
滚圆放入学厨9076金盘中。12
柏翠5400烤箱启动发酵功能，温度不超过38度，发酵40分钟左右。13
发酵到2倍大。表面刷少许蛋白液。14
烤箱中层180度，18分钟15
出炉脱模放凉即可。