食材明细
面团高筋面粉150g南瓜泥55g牛奶50g糖15g盐1.5g酵母1.5g黄油15g
夹馅香肠3根
其他口味烘焙工艺一小时耗时普通难度
南瓜肠仔包的做法步骤
1
.南瓜去皮切块蒸熟，之后用料理机打成泥。2
除黄油外，将面团中的其它原材料按照底层液体，中层粉类，上层糖、盐和酵母的顺序放入面包桶中，启动一个揉面程序，揉至能拉出厚膜后加入软化好的黄油。3
继续一个揉面程序，揉至扩展阶段，面团能拉出较薄的膜即可，不需要到手套膜。4
面团团圆之后保鲜袋中，留下足够的空间，扎紧保鲜袋，放到冰箱冷藏过夜。5
大概10个小时之后，面团发酵到两倍大，手指沾面粉戳一个洞，不回缩、不塌陷即表示发酵完成。6
发酵好的面团按压排气。7
平均分成6个面团，将它们都滚圆之后盖上保鲜膜松弛15分钟。8
松弛好的面团压扁，用擀面杖擀成椭圆形。9
将面团翻面，顶端摆上半根香肠，下端用手指压扁，偏下的位置用刀划出四道口。10
连同香肠由上往下将面团卷起来，收口记得捏紧。11
将面团全部如此处理，一一摆放在学厨金盘上。12
面团喷下水，放到烤箱中，烤箱里放上一杯温水，38℃发酵到两倍大，大概需要30分钟。13
取出发酵好的面团，送入预热好的烤箱，中层，上下火180℃，烘烤20分钟。14
烤好的面包趁热放在烤网上晾凉。15
面包是淡淡的南瓜味，香肠是黑椒口味，综合起来很美妙的味道。