肉松肠仔包

2019-12-19
肠仔面包的做法 蛋糕仔的做法 面包肠的做法大全

食材明细

主料

高粉240克低粉60克酵母4克白砂糖52克盐4克全蛋液40克清水75克淡奶油75克黄油40克

辅料

香葱碎15克肉松30克脆皮肠6根沙拉酱适量番茄酱适量

咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度

肉松肠仔包的做法步骤

1

面包桶内放入全部主料(黄油除外)。

2

面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。

3

检查面团状态,可以拉出厚实的膜。

4

程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。

5

程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。

6

取出面团,整圆后放置于容器内。

7

放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右。

8

取出面团分割成6等份。

9

分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。

10

取出小面团,擀成长舌形。

11

翻面后稍整理。

12

在一端放入肉松和香肠。

13

从下往上卷起。

14

收口捏紧。

15

收口向下放置于纸膜中。

16

把面包胚全部移至烤盘。

17

放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。

18

发酵至原来的2倍大左右。

19

把6个面包胚移入大烤盘中,刷鸡蛋液。hP299.cOM

20

接着挤上沙拉酱和番茄酱。

21

最后撒上小葱花。

22

放入预热好的烤箱中层。

23

上下火170度,23分钟。

24

烤制完成后马上取出。

25

成品图。

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