食材明细
主料高粉240克低粉60克酵母4克白砂糖52克盐4克全蛋液40克清水75克淡奶油75克黄油40克
辅料香葱碎15克肉松30克脆皮肠6根沙拉酱适量番茄酱适量
咸甜口味烤工艺数小时耗时普通难度
肉松肠仔包的做法步骤
1
面包桶内放入全部主料(黄油除外)。2
面包机选择“和面”程序,调整时间为15分钟。3
检查面团状态,可以拉出厚实的膜。4
程序结束后放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟。5
程序结束后检查面团状态,能拉出有弹性的厚膜即可。6
取出面团,整圆后放置于容器内。7
放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟,发酵至2倍大左右。8
取出面团分割成6等份。9
分别滚圆排气,盖保鲜膜静置10分钟。10
取出小面团,擀成长舌形。11
翻面后稍整理。12
在一端放入肉松和香肠。13
从下往上卷起。14
收口捏紧。15
收口向下放置于纸膜中。16
把面包胚全部移至烤盘。17
放入发酵箱内进行第二次发酵,35度,湿度85%,30分钟。18
发酵至原来的2倍大左右。19
把6个面包胚移入大烤盘中,刷鸡蛋液。hP299.cOM20
接着挤上沙拉酱和番茄酱。21
最后撒上小葱花。22
放入预热好的烤箱中层。23
上下火170度,23分钟。24
烤制完成后马上取出。25
成品图。