食材明细
面团高筋面粉300克牛奶170克全蛋液30克细砂糖20克盐3克酵母4克黄油20克
内馅融化黄油40克黑糖80克肉桂粉20克炒熟核桃100克
表面料蛋液少量扁桃仁片适量糖粉适量
甜香口味烘焙工艺数小时耗时简单难度
黑糖肉桂手撕包的做法步骤
1
把面团材料（除黄油）放入面包机桶内，选择和面程序20分钟。2
加入黄油继续和面20分钟。3
检查面团，有延展性，不需要出膜或厚厚的膜即可。4
面团放在盆里，放烤箱里发酵，30°发酵1小时。5
直到两倍大，冬天发酵慢可以适当延长。6
面团取出轻按压，揉圆盖上保鲜膜，松弛20分钟。7
这期间调制内馅。材料备齐。8
核桃碎炒熟。9
融化黄油，微波炉叮一分钟。10
加入红糖肉桂粉。11
拌匀。12
八寸中空模具抹黄油备用。13
面团松弛好用擀面杖擀成长方形。14
中间抹上肉桂酱，撒上核桃碎。15
从上往下卷起来，捏紧收口，放在案板上。16
用锋利的刀切薄片。17
码在模具里，一层一层叠加。最后轻压下面团。18
放入烤箱35°发酵1小时，里面放一杯开水。19
直到模具9分满，发酵完毕。20
面包发酵好，顶部刷一层蛋液。21
撒上扁桃仁片。22
烤箱175度，中下层烤35分钟，观察上色。23
上色满意后盖上锡纸继续烘烤至完成。24
面包出炉后脱模晾凉。25
吃的时候筛上糖粉即可。26
成品。