食材明细
主面团低粉100克高粉250克糖40克奶粉25克盐3克酵母5克牛奶60克全蛋液100克黄油40克
辅料全蛋液适量沙拉酱适量杏仁片20克
汤种高粉30克清水130克
甜味口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
杏仁辫子面包的做法步骤
1
（制作汤种）在奶锅中加入汤种的所有材料，搅拌均匀。2
小火加热，炒至糊状。3
离火后马上盛出，取150克待用。4
把主面团中的所有材料（除黄油以外），全部放入面包机桶内。5
随后加入150克汤种。6
把面包机桶放入面包机内，选择揉面功能，时间为15分钟。7
程序结束后加入软化的黄油，继续选择揉面功能，时间为10分钟。8
程序结束后，检查面团情况，能拉出较薄而且有弹性的膜。9
取出面团，分成4等份。10
随后再分成12等份。11
分别滚圆，盖保鲜膜静置10分钟。12
取出3个小面团，分别促成中间粗两端细的长条。13
把3根面团的一端黏住。14
如图编麻花辫一样编好（剩余的面团按一样的步骤操作，一共制作出4个辫子面包胚）。15
把面包胚移至铺有油纸的烤盘中（由于发酵箱的尺寸限制，要装成2盘）。16
放入发酵箱内发酵至2倍大，温度35度，湿度85%，时间30分钟。17
把面包胚移进大一点的烤盘，在表面刷蛋液，挤沙拉酱，撒杏仁片（分2个烤箱烤）。18
放入烤箱中层，上下火180度，15分钟。19
烤制完成后，马上取出，放置冷却架上凉透。20
成品图。