食材明细
主料高粉260克酵母4.5克清水75克鸡蛋液82克糖40克盐2克奶粉14克黄油23克
辅料紫菜肉松20克
咸甜口味烘焙工艺数小时耗时普通难度
一次发酵肉松吐司的做法步骤
1
面包桶内加入清水，鸡蛋液，白糖和盐2
随后加入面粉，奶粉和酵母3
选择“和面”程序4
选择时间15分钟5
程序结束后，加入软化后的黄油6
再选择“和面”程，时间15分钟7
程序结束后，取出面团后揉圆8
切出一块面团，揉圆静置30秒9
拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司10
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置15分钟11
静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状12
两边往中间折，稍微捏一下接口位置13
继续往两个方向擀长14
铺上适量的紫菜肉松，用手稍微压一下15
从上往下卷，收口要捏紧16
卷2.5-3圈为宜17
收口向下，同向码入土司盒内18
盖保鲜膜送进烤箱进行发酵19
发酵55分钟至8-9分满20
移除保鲜膜，合上盖子，继续发酵5分钟（拉开盖子时有阻力即可）21
送进烤箱中下层，上下火160度，35分钟22
烤制完毕后马上取出，轻震一下，开盖脱模23
倒扣在网架上晾凉24
成品图25
成品图