食材明细
A材料高筋面粉350克盐4克奶粉7克蜂蜜68克酵母4克黄油14克水175克
B材料红曲粉2克水适量
夹馅蔓越莓干50克
甜香口味烤工艺数小时耗时普通难度
红曲双色吐司的做法步骤
1
按照先液体再固体的顺序，将A中除黄油之外的材料加入面包机桶中，酵母放在面粉的顶端2
开始和面程序，20分钟揉面结束，加入软化黄油3
继续和面程序20分钟4
将揉好的面团取出。面团总量约590克左右，分割面团一份为310克，一份为280克。将材料B中的2克红曲粉加适量水调匀后揉进280克面团中，揉匀5
将面包桶中的搅拌叶取掉，二个面团都放进面包机中，中间用保鲜膜分隔好，开启发酵程序6
完成面团发酵至2-2.5倍7
将发好的面团取出，排气后滚圆盖保鲜膜松驰20分钟8
白面团先擀成长方形，宽度与面包桶同宽，撒上一半蔓越莓干。9
再将红面团擀成宽度与白面团相同，长度稍短于白面团的面片；铺好在白面团上，两头各空出一段。10
再撒上余下的蔓越莓干。11
自上而下的卷起，收口处捏紧12
放入面包机中，再次开启发酵程序，继续二次发酵13
选择烘烤程序40分钟，如上色不理想继续烘烤至满意14
烘烤完闭，带好手套将面包桶提出来，面包倒在晾架上15
晾凉后切片保存