食材明细
主料高筋面粉350g即发酵母4g细砂糖56g盐4g蛋液35g牛奶210g黄油35g
辅料可可粉14g水14g蜜红豆适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
蜜豆可可双色吐司的做法步骤
1
将材料A中除黄油外的其他材料投入面包桶中，启动和面程序，设定时间25分钟2
程序结束，可以拉出稍厚的膜3
放入黄油，再次启动和面程序25分钟4
待程序结束后，可以拉出比较薄且不易破的膜5
按照大约6:4的比例将揉好的面团分成两份6
将材料B中的可可粉和水混合到一起搅匀7
加入小份的面团中8
揉成均匀的可可面团9
白面团和可可面粉分别放到两个盆中，盖好保鲜膜进行基础发酵10
发酵至约2倍大小，用蘸满面粉的手指在面团中间戳洞后不缩不塌的程度即发酵完成11
将两种颜色的面团排气后，分别分成三份，滚圆松弛10分钟12
取一块白面团，擀成椭圆形13
沿长边压薄，表面撒少许蜜红豆14
取一块可可面团，擀成椭圆形后放到白面团上压薄长边15
也在表面撒少许蜜红豆16
将双色面团压实卷起，捏紧收口17
如上述操作分别做好三个面团，松弛10分钟18
将面团稍微搓长19
排到一起编成三股辫20
将编好的面团两头相接，接口朝下21
放入面包桶，选择发酵•烘烤程序（时长约1小时40分钟）22
二次发酵完成后，自动进入烘烤程序23
待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可