食材明细
主料高筋面粉300g即发酵母4g细砂糖36g盐5g奶粉12g水204g黄油24g
辅料巧克力豆10g红曲粉3g抹茶粉3g可可粉适量
甜味口味烤工艺数小时耗时普通难度
西瓜吐司的做法步骤
1
将A料中除酵母和黄油外的所有材料投放入面包桶中，将桶固定在面包机内，启动“和面”程序，设定时间25分钟；程序运行5分钟后，各种材料已经混合成团，按“暂停”键，静置15分钟；2
向面包桶中加入酵母，然后再次按下“暂停”键，继续和面程序，直至程序结束3
加入黄油，启动“和面”程序，设定时间25分钟4
剩余时间3分钟时，按“暂停”键，取出面团，分割出312g面团投入面包机中，加入红曲粉，再次按“暂停”键继续程序至结束5
其余面团分割出90g，加入抹茶粉揉匀6
捏出一小部分面团加入适量可可粉，揉匀7
各色面团分别放入盆中进行基础发酵8
发酵完成9
分别排气、滚圆，静置15分钟10
将红曲面团擀成长方形，翻面后压薄短底边，均匀的洒满巧克力豆11
卷起12
擀开13
再次卷起14
将白面团擀成长方形，翻面压薄短底边后，在另一面摆放整形好的红曲面团15
卷好后捏紧，收口朝下放置；16
将抹茶面团擀开，将可可面团搓成几段细长条，交叉摆放在抹茶面片上，预留一小节可可面团备用17
在每根可可面团上交错剪出几个小口18
然后用擀面杖擀平19
翻面后放入之前整形好的面团，包好后将收口朝下捏紧，将之前预留出来的可可面团搓长卷起安放在交叉点处作为瓜蒂20
将面坯放入桶中21
启动发酵•烘烤程序，待程序结束后取出面包，晾凉后密封保存即可；