食材明细
主料牛奶100g高筋面粉20g
辅料高筋面粉270g细砂糖50g盐5g酵母粉5g全蛋1个鲜奶油30g牛奶30g汤种90g无盐黄油25g
配料全蛋液适量
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
北海道牛奶吐司的做法步骤
1
准备汤种：室温牛奶100g和高筋面粉20g混合均匀后上火，小火慢慢加热，边加热边搅拌至浓稠，立即离火，放凉至室温后，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时以上，最好过夜；2
面包机内桶中，先后加入牛奶、奶油、盐、糖、全蛋、汤种、高筋面粉，最后在高筋面粉中间挖个小坑，小坑中加入酵母粉；3
选择和面功能，启动面包机，进行一个和面程序20分钟；4
和面结束后，加入切成小粒的无盐黄油；5
启动标准面包功能，选择重量700g，烧色“浅色”，启动面包机，至发酵1、搅拌2结束；6
暂停面包机，取出面团，平均分割成四份，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟；搅拌刀也同时拿出来，我们不需要它了；7
取一份面团，上下擀成舌形；8
自上而下卷起来；9
盖上保鲜膜，松弛15分钟；（密切关注面包机，一旦开始工作，立即按下暂停）；10
再次取一份面团，上下擀成长舌形，根据面包机内桶的形状，擀得长一些窄一些；11
自上而下卷起来；12
放进面包机内桶，略压一压，按下启动键，让面包机继续工作；13
发酵2结束后，暂停面包机，表面刷上一层蛋液，启动面包机继续工作，开始“烘烤”；14
烤好后立即脱模，在网架上冷却至室温后，用保鲜袋密封装好，过夜后口感松软，味道更好！！！