食材明细
主料黄油25g全蛋液40g高筋粉270g盐4g酵母6g淡奶油30g牛奶30g白糖40g
汤种高筋粉18g水74g
甜味口味烤工艺数小时耗时简单难度
汤种北海道吐司的做法步骤
1
将18g高粉和74g水混合均匀2
放入微波炉中高火叮40秒3
从微波炉中拿出搅拌一下，盖上盖子晾凉，放置30分钟，汤种就做好了4
将除黄油外所有材料放入面包机5
启动第一次和面程序6
第一次和面程序结束后放入黄油7
启动第二次和面程序8
第二次和面程序结束后，发酵70分钟左右，至面团发酵2.5倍大9
将发酵好的面团排气后平均分成三份，松弛15分钟10
取一份面团擀成长条状11
两边向内折一下12
从下向上卷起13
做好后放倒吐司盒中14
做好全部三个15
烤箱中放一碗水，放入吐司盒，启动发酵程序，发酵40分钟16
发酵至吐司盒8分满左右，从烤箱拿出来17
盖上吐司盖子，烤箱预热170度，下层烤35分钟18
烤好出炉19
脱模放到烤网上晾凉20
切片，内部组织还是不错的