酵母菌在制作面包的过程中起到了关键作用。它是一种单细胞真菌，通过发酵作用将糖类转化为二氧化碳和酒精。下面将详细介绍酵母菌在制作面包中的作用。酵母菌使面包发酵膨胀。在制作面包的过程中，面团中的淀粉会被分解成糖类，然后酵母菌利用这些糖类进行发酵作用。在发酵过程中，酵母菌释放出二氧化碳气体，使面团发酵膨胀...
炼奶吐司（中种法）的做法 1.中种材料直接混合成团，室温发酵3小时。我直接冷藏过夜。发好了的样子呈蜂窝状。 2.中种剪小块放入大碗，放入除黄油外所有的材料。混合。 3.面团揉至拉长大片厚膜加入软化黄油...
百分百中种山形吐司的做法 1.中种材料混合拌匀。成团即可。发酵至2.5倍大。 2.加入除黄油外其它所有材料，揉至能拉出大片厚膜（会有点粘手，千万不要加粉）加入黄油继续揉至完全阶段。 3.分割两份，滚圆...
酸奶吐司（中种法）的做法 1.把中种材料用筷子搅拌混合一起，冷藏发酵一晚上，表面有很多气泡，扒开有很多窟窿即可。我用的是自己做的酸奶，很稠，所以中种多用了20克，水分大有利于发酵。 2.把主面团除黄油...
100％中种醇奶吐司的做法 1.准备好所有的材料； 2.中种面团材料混合，揉成光滑的面团，发酵至三到四倍大； 3.取出发酵好的中种面团，撕成小块，放入面包机桶中； 4.将主面团的所有材料与撕成小块的中...
中种酸奶蛋黄吐司的做法 1.首先制作中种因为是自制酸奶浓度比较稠所以大家液体要预留一点逐量加比较不容易出错 2.酸奶里加糖和酵母搅拌均匀 3.再加高粉继续搅拌 4.混合至无干粉即可 5.因为是前一天晚...
巧克力炼乳吐司（中种）的做法 1.将中种材料放在一起和成面团，放盆子里盖上盖子室温发酵至两倍大，我家室温22度，大概用了一个半小时左右； 2.将其它除黄油以外的材料按照先液体后粉类的顺序倒进面包桶； ...
淡奶油奶香蜂蜜吐司（中种法）的做法 1.先准备中种原料 2.因为太少又没用面包机和面先在盆里放入自制酸奶和糖酵母搅拌均匀 3.再放入高粉 4.搅拌至融合就可以了低温冰箱冷藏发酵最好不过 5.这是冰箱发...
淡奶油吐司(中种)的做法 1.20g面粉和100g水搅拌均匀，用奶锅小火煮边煮边搅拌，煮至有纹路关火，继续搅拌放凉 2.猪油除外，其它材料倒进盆里倒水揉成团 3.揉至粗膜加入猪油继续揉面 4.像搓衣服...
全麦中种吐司的做法 1.中种材料混合搅拌均匀，室温发酵三至四小时或者室温半小时后冷藏过夜，全麦面粉加水混合静置三小时 2.除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段 3.加入黄油揉至完全阶段，滚圆后室温发酵至...
时尚妈妈教你做中种吐司的做法 1.将中种所有材料放入厨师机或面包机揉成面团即可发酵至两倍大。 2.取出发酵好的中种面团切成无数个小块（我是用手揪的） 3.加入主面团中除黄油外的所有材料搅拌均匀继...
做法共15个步骤反馈 1.将鸡蛋、牛奶、酸奶放进盆里。 2.再加入高筋面粉和酵母。 3.揉成团。 4.用保鲜袋装好，放冰箱冷藏发酵24小时。 5.发至约2.5倍大。 6.厨师机的桶里放入糖，盐。 7....
简介 我买了好些模具，但是都还没开用。前阵子有人说我还没开始用团购的“饭盒”，就是小雪芳盒。当时我组团时候说是用来做蛋糕的。但是，我真的不喜欢做蛋糕。。。拿来试试做面包。还有新买的三能的U型模具，很可...
做法共20个步骤反馈 1.牛奶先放入面包机，在加入酵母搅拌均匀，稍等片刻。 2.加入过筛的面粉。 3.面包机调到和面档，揉成面团就可以。 4.不用太长时间，大概10分钟就好了，拿出来放到一个盆子里，发...
做法共8个步骤反馈 1.中种材料：高粉100克全麦粉25克糖15酵母1.5牛奶70盐1.5，混合揉成团，发至两倍大。 2.把剩余的高粉100全麦粉25糖15蛋30酵母1.5盐1.5水70混合，加入撕小...
做法共9个步骤反馈 1.所有主料（中种）材料：高粉200克、水114克、干酵母2.2克、盐2.5克、奶粉6克。混合揉成团装入保鲜袋，放入4度冰箱冷藏17小时。取出后切小块。 2.将辅料（主面团）的材料...
做法共16个步骤反馈 1.150g面粉，加上水，和成面团 2.发酵6小时以上 3.把芋头碾成泥，倒入面包机 4.发好的中种面团排气，撕成小块投入面包机 5.再加入剩下的除黄油的所有材料 6.和面20分...
烫种法： 烫种法是在面团中加入熟面糊，能够提高面包的持水量、使面包气泡细化；面包倍加柔软，保湿时间极大地延长。面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。 65度汤种法是烫种法的改良法，即为将面粉加水后加热至...
《葱香肉松卷---中种法》主料明细 中种面团高粉140克牛奶或水80克酵母1小勺主面团高粉80克奶粉7克细砂糖35克盐0.5小勺蛋液22克牛奶20克黄油22克装饰用肉松沙拉酱蛋液白芝麻工具九阳30L...
《两种选择--酸奶瑞士卷》主料明细 蛋糕卷：酸奶200ml低粉48g蛋黄4个蛋白4个柠檬汁4滴内陷（以下两选一）内陷一：芝士奶油陷奶油奶酪122.5g淡奶油50ml内陷二：草莓奶油陷淡奶油150ml...
中种大面包的做法 1.先做中种面团，将高筋面粉，牛奶，鸡蛋，酵母分别称好放盆里 2.然后反复进行揉搓，盖上保鲜膜放冰箱冷藏18个小时 3.中种面团经过一夜就发酵好了，有好多小洞洞 4.现在开始做主面团...
中种法面包的做法 1.将中种材料混合，揉成团 2.锅里加水烧至温热，放锅帘，然后把面团放上面，盖上锅盖，发酵中，这个时间你可以逛市场买菜去，发酵到原面团的3倍大就可以拿出来待用了 3.中种面团发酵好后...
圣诞花环面包（酸奶波兰种）的做法 1.先制作波兰种五十克酸奶，五十克面粉和一克酵母，混合就好就可以了静置发酵 2.等发酵出都是泡泡就可以了我是冰箱冷藏发酵一晚上 3.再制作主面团把主面团材料除黄油外依...
中种南瓜花环面包的做法 1.准备好中种面团的材料 2.先把南瓜泥、温水、酵母放入容器中搅拌均匀 3.再放入高筋面粉拌匀 4.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵一夜 5.中种面团发酵两倍大，取出回温片刻 6.把...
椰蓉排包(中种)的做法 1.20g面粉加100g水搅拌均匀，上锅蒸成面粉糊，放凉备用 2.玉米油除外的所有材料倒入盆中，再倒进放凉的汤种 3.倒水揉成团，面粉的吸水性不同，水要有所保留哦 4.面团揉到...
醇奶排包（中种法）的做法 1.成品图。 2.黄油15g切小块室温软化，加入白糖15g和低粉35g，用搓成颗粒状即可。盖保鲜膜放冰箱冷藏备用。 3.种面团所有材料混合均匀，不必过分揉搓，只需混合至无干粉...
中种酸奶排包 中种酸奶排包 酸奶是我每天必须要喝的，总是单纯的喝酸奶，难免会腻，于是开始用酸奶制作美食。第一次尝试用酸奶做面包，没想到面包的内部组织会如此细腻，真是意外收获，起初还担心面包会发酸，其实...
食材明细 波兰种高筋面粉75克温水75克耐高糖酵母0.5克 主面团高筋面粉175克浓稠型酸奶85克奶粉8克盐3克蜂蜜8克糖20克全蛋液30克耐高糖酵母2克黄油20克 原味口味烤工艺十分钟耗时普通难度 ...
食材明细 波兰种面包粉210克水50克酵母2克 主配方酸奶75克蛋清43克蛋黄10克白砂糖45克黄油20克奶粉15克 调料盐3克 奶香口味烘焙工艺一小时耗时简单难度 酸奶吐司的做法步骤 1 波兰种前一...
食材明细 主面团高筋面粉150g细砂糖60g盐6g浓稠酸奶100g水30g左右 中种高筋面粉350g鸡蛋2个约100g酵母6g奶粉12g水100g盐4g 辅料橄榄油40g 原味口味烤工艺十分钟耗时普通...
食材明细 主面团材料高筋面粉260克原味酸奶90克牛奶80克蜂蜜50克黄油50克盐3克酵母3克 中种材料酵母3克凉水150克高筋面粉240克 甜味口味烘焙工艺三刻钟耗时简单难度 中种酸奶蜂蜜吐司的做法...
《中种酸奶排包》主料明细 高筋面粉300克酸奶200克奶粉20克酵母粉2克 《中种酸奶排包》调料明细 葵花籽油25克精盐2克 《中种酸奶排包》做法步骤 1 制作中种面团：容器中加入酸奶， 2 加...
《中种老式蜂蜜面包》主料明细 普通面粉(中种）210g酵母5g水120g普通面粉180g蛋液50g水20g奶粉35g黄油36g 《中种老式蜂蜜面包》调料明细 糖15g 《中种老式蜂蜜面包》做法步骤...
中种面包怎么做好吃，小编为您图解全过程 柔软中种面包 原料：面粉350克，水250、酵母粉3克 柔软中种面包的图文做法： 1、面粉350克，水250、酵母粉3克，搅拌均匀，放置到起蜂窝的状态。 2、加...
又是一款中种面包，这次用了8寸戚风蛋糕模具烤出了一个圆圆的大面包。虽然上色有点不匀，但是口感还是一样的松软，湿润。前一天晚上烤好的，第二天早上就被吃光了。 中种米糊面包的主料： 中种面团(适量)主面团...
食材明细 主料高筋面粉80克黄油20克鸡蛋1个糖30克盐1／2小勺奶粉7克牛奶20克 中种清水80克高筋面粉100克低筋面粉40克酵母粉3克 辅料沙拉酱适量熟芝麻适量香葱碎适量 葱香口味烤工艺数小时耗...
中种红糖核桃面包 中种，红糖，核桃面包 中种法制作的核桃面包，口感柔软。因为加了红糖，所以香味非常浓郁，是一款营养丰富的面包哦! 主料： 高粉200克低粉50克 辅料： 盐2克玉米油30克白糖25克红...
《中种椰蓉小面包》主料明细 内馅黄油25g全蛋25g牛奶25g中种面团高筋面粉140g清水50g鸡蛋40g酵母2.5g主面团高筋面粉20g低筋面粉40g奶粉一大勺水35g黄油20g 《中种椰蓉小面包...
食材明细 主料高筋粉88克白砂糖7克鸡蛋25克干酵母2克水32毫升 辅料高筋粉37克白砂糖31克盐1.5克奶粉2.5克黄油19克水22毫升蛋液适量松酥粒适量 甜味口味烘焙工艺数小时耗时简单难度 中种酥...
食材明细 中种材料高筋面粉218克水94克（20度-25度）干酵母2.5克牛奶63克 主面团材料高筋面粉16克低筋面粉78克砂糖32克干酵母1克盐3.5克全蛋液32克黄油47克奶粉10克牛奶28克 奶...
中种法做出来的面包真的很香，有嚼劲，而且还能保持面包的柔软，真的是好办法，在家里经常都是用中种法做的面包，真的太好吃了。中种法面团经常漫长的发酵，可以有效的释放出面粉发酵的风味，做出来的面包更加好吃了...
《【中种椰蓉面包条】》主料明细 中种面团：面粉300克中种面团：鸡蛋2个110克中种面团：自制酸奶50克中种面团：酵母3克面团：中种面团全部、白糖100克全部面团：面粉300克面团：自制酸奶250克...
《松软中种甜面包》主料明细 高粉（中种）200g牛奶（中种）110g酵母（中种）3g鸡蛋1个奶粉30g低粉80g酵母1g黄油30g 《松软中种甜面包》调料明细 糖60g 《松软中种甜面包》做法步骤...
食材明细 中种高筋面粉225g水105g 辅料鸡蛋1个酵母1g 主面团高筋面粉95g水60g细砂糖50g酵母2g盐3g黄油30g 奶香口味烤工艺数小时耗时普通难度 汉堡面包(冷藏中种)的做法步骤 1 ...
食材明细 主料高筋粉100克酵母1克蛋液12克牛奶52克 辅料低筋粉25克盐1克糖25克牛奶17克黄油12克黄桃1个葡萄干适量花生碎适量 甜味口味烘焙工艺一天耗时简单难度 中种黄桃面包的做法步骤 1 ...
食材：10寸的披萨盘一个，烤2盘，共14个小排包的量 冷藏中种面团： 高筋粉：125g，水80g，酵母2g 主面团： 高筋粉：150g，水80g，酵母3g，鸡蛋1个，黄油30g，细砂糖60g，盐少许 ...
主料：中种面团(适量)主面团(适量)普通面粉(300克)酵母(3克)牛奶(150克)米糊(70克)玉米油(30克)蛋黄液(适量)芝麻(适量)葡萄干(适量)白糖(50克)盐(3克) 做法步骤： 1、原料...
电吹风稍微吹一下糖霜会更有光泽，用乳酪或酸奶油能替代牛奶试验不同的口感，面粉太多蛋糕面会断裂……你是不是在苦苦寻找这 些烘焙技巧?小豆整理了40个实用烘焙技巧，希望能对各位爱烘焙的小伙伴有所帮助哦！
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